臘肉太鹹怎樣讓它變淡一點 醃製臘肉放多少鹽
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自己做的臘肉味道非常鹹,那有沒有什麼辦法能讓臘肉變淡一點呢?那在醃製臘肉的時候又需要放多少鹽呢?讓我們一起來看一下吧。
如果臘肉當中鹽分比較多的話,建議在吃臘肉之前可以將其放在水中煮一下,這樣能稀釋臘肉當中的鹽分,從而能讓臘肉吃起來沒那麼鹹。同時煮一下還能溶解部分臘肉當中的亞硝酸鹽成分,還能讓臘肉質地變軟,煮過之後的臘肉口感會更好,且吃起來會更加健康。
臘肉口味比較重,建議吃的時候可以搭配清淡一點的蔬菜一同炒,例如胡蘿蔔、筍等都是不錯的選擇,另外炒的過程中不要再額外放鹽,這樣既能調節臘肉的口感,使其不再那麼鹹。同時搭配蔬菜還能讓臘肉營養更加均衡。
另外在吃臘肉之前要將其將比較鹹的臘肉放在淡鹽水中浸泡,因爲此時臘肉中鹽分含量非常高,要遠高於水中的鹽分,此時將臘肉浸泡的淡鹽水中,臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動,讓兩邊的濃度保持平衡,從而能減少臘肉中的鹽分,口感也會更好。
一斤肉放一兩鹽。
爲了讓臘肉更加有風味,同時能更好的延遲臘肉保存時間,在製作臘肉前需要用鹽醃製。但在醃製臘肉的時候對鹽的用量也非常有講究,一般一斤肉放一兩鹽即可,如果鹽用量過多會導致臘肉變鹹,同時也不能放太少,否則起不到很好的殺菌反腐作用,臘肉在醃製和保存過程中很容易腐壞變質。
一週左右。
在晾曬或者是熏製臘肉之前需要將其用鹽醃製,一般需要醃製一週左右,這樣鹽分能充分的滲透入臘肉中間,此外,在醃製過程中需要每天翻到臘肉,這樣能醃製的更加均勻,同時能避免醃製過程中通風不好臘肉出現發臭發酸等情況。
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