冬天臘肉醃製幾天可以晾曬 冬天臘肉的製作方法
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
冬天到了天氣轉涼,這時候很多人家也可以製作臘肉了,這時候製作臘肉不僅不容易變質,其次還可以當年貨儲備,那冬天臘肉醃製幾天可以晾曬?冬天臘肉的製作方法?
需要醃製5-7天才可以晾曬。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬制幹所製成的加工品,屬於一種醃製品,臘肉製作的時候需要用食鹽、高度白酒以及各種香料進行醃製,其防腐能力是很強的,可以保存較長的時間。
一般冬天的時候天氣比較冷,醃製臘肉需要將去醃製5-7天左右,使其充分入味之後纔可以進行晾曬,要是時間比較短,那麼會導致臘肉不夠入味,使其口感變差。
如果是湘西地區的薰臘肉,那麼不需要醃製這麼長的時間,薰臘肉主要是煙燻製成的,臘肉醃製12-24小時就可以掛上去進行薰幹了。
不需要。
對於一些新手來說,臘肉在醃製好之後,會將其清洗乾淨上面的食鹽以及佐料再晾曬,其實這種一種錯誤的做法,醃製好的臘肉並不需要進行水洗。
水洗之後的臘肉,由於沾了水,並且沒有食鹽、白酒以及香料等食材的保護,很容易滋生細菌以及微生物,從而導致臘肉在醃製的過程中腐爛變質。所以說臘肉醃製好之後,是不需要用熱水洗的。
生活中臘肉的製作方法是很多的,不同地區臘肉製作方法也不一樣,以下列方法爲例,具體做法如下:
首選需要將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨,切成3釐米寬的長條,用竹籤扎些小眼,以利於進味。然後先把花椒炒熱,再下入鹽炒燙,倒出晾涼。晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內或搪瓷盆內,皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上。冬季兩天翻一次,脆約5天取出。取出後,用淨布抹乾水分,用麻繩穿在一端皮上,掛於通風高處,晾到半乾。有條件的話這時候放人薰櫃內,薰約兩三天,使煙全部薰上臘肉都呈金黃色時,取掛於通風之處保存即可。
都可以,根據實際情況而定。
冬天的時候製作臘肉既可以曬乾也可以風乾,可以根據具體環境情況而定,要是冬天製作臘肉的時候天氣晴朗,那麼進行曬乾比較好,這樣時間快,只是需要注意晚上要將其拿回家,避免受到露水打溼,導致臘肉變質。
但要是冬天製作臘肉的時候天氣不好,這時候就建議風乾,將臘肉拿出來置於加重陰涼乾燥處,晾至臘肉變幹即可。
不需要。
如果是煙燻臘肉,那麼只要臘肉薰好之後,就可以將其進行儲存了,並不會使臘肉出現變質的情況,如果擔心變質,像農村家庭的話,會將臘肉取下來放在炕頂上,這樣燒火的時候,可以保持臘肉乾燥。如果不想這樣,那麼可以將其置於冰箱保存即可。
臘肉怎麼清洗乾淨 怎樣醃製臘肉又紅又亮
溫度20度醃製臘肉可以不 臘肉一定要先煮才能炒嗎
臘肉在醃製的過程中臭了怎麼辦 臘肉醃製時放冰箱好還是放室外好
臘肉要曬多久纔可以吃 怎麼判斷臘肉曬好了
什麼溫度適合醃臘肉 醃臘肉一般要醃多長時間
臘肉的醃製方法
臘魚製作方法和配方 醃製10斤臘魚要放多少鹽
鹹魚要醃幾天纔可以曬 鹹魚醃製幾天可以洗了再晾曬嗎
臘肉製作方法和配方 臘肉薰多久可以薰好
醃臘魚一般要醃幾天 臘魚醃好晾曬前要洗嗎
曬臘肉的最佳時間是多久 臘肉掛幾天能吃
醃製的臘肉吃多了好嗎 臘肉吃多了有什麼壞處
臘八蒜醃製多久可以吃 醃製臘八蒜的溫度
臘腸晾曬多少天可以吃 20度的天氣可以做臘腸嗎
曬香腸有好多蒼蠅叮怎麼辦 臘腸冬天晚上可以晾在外面嗎
臘肉怎麼醃製最好吃 臘肉的營養價值有哪些
雞胸肉醃製了3天還能吃嗎 雞胸肉可以醃製多久
做10斤臘肉要多少鹽 臘肉用鹽醃製後需要水洗嗎
冬至吃什麼風俗食物 冬至可以醃臘肉嗎
臘肉要曬幾天纔可以吃 臘肉放冰箱凍三年可以吃嗎
臘肉怎麼醃製不鹹 臘肉怎麼放纔不容易壞
臘八蒜什麼時候醃製 臘八蒜的醃製方法竅門
冬臘肉怎麼做好吃 冬臘肉要風乾到什麼程度
洋姜泡菜的製作方法 醃製洋姜可以天天吃嗎
臘魚怎麼醃製 臘魚的製作方法及配料
臘肉醃製多久爲最合適 臘肉長白色的黴還能吃嗎
臘肉曬多久可以吃 曬臘肉沒有太陽怎麼辦
曬乾的臘肉怎樣泡發快 臘肉曬多長時間可以吃
臘肉要醃幾天纔可以曬
醃製臘八蒜放鹽嗎 臘八蒜的醃製方法