醃臘魚一般要醃幾天 臘魚醃好晾曬前要洗嗎
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冬天的時候很多人制作臘魚吃,口感甘甘鹹,在生活中是很多人喜歡吃的,那臘魚要曬幾天纔可以吃?臘魚醃好晾曬前要洗嗎?
需要醃製3-4天左右。
臘魚是將魚洗淨醃製後曬乾製成的醃製品,其風味獨特,在南方地區深受歡迎,醃製臘魚前需要將魚清洗乾淨,然後瀝乾水分,再與食鹽、白酒以及一些香料混和均勻,然後醃製3-4天左右,纔可以進行晾曬,這樣纔可以保證臘魚入味。
其次將臘魚醃製的時候足夠,還可以使食鹽很好的發揮作用,避免臘魚變質腐爛,使其保質期更長一些。
不需要洗。
臘魚醃製好之後是不需要再洗的,要知道醃製好的臘魚已經充分入味了,這時候要是再晾曬洗乾淨,那麼不僅會影響臘魚的口感,其次還會導致臘魚中的食鹽以及香料被洗掉,從而導致臘魚滋生細菌以及微生物而發生變質,通常臘魚醃製好之後,直接將其拿出來,置於家中通風乾燥的地方進行保存即可。
7-10天左右。
臘魚晾曬具體的時候,需要看周圍的天氣而定,一般如果陽光充足,並且風比較大,那麼只需要晾曬7-10天左右就可以曬乾進行食用了。
但要是臘魚晾曬的時候,天氣比較潮溼,沒有陽光,那麼晾曬的時間比較長,要是不注意,還會導致其變質,這時候建議可以用烤箱將其烘乾。
臘魚製作方法是比較多的,以下列方法舉例,具體做法如下:
材料:魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
步驟:
1、先把魚拿出來從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、魚處理好之後,將其放陽臺曬開表面水分。
3、期間鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
4、爆香後,加適量白酒、醬油、白糖調成汁。
5、之後將晾乾水分的魚拿過來身上塗調料汁。
6、趁熱將椒鹽塗在魚身上,邊塗邊按摩,全身都塗遍。
7、待所有魚都處理好,放入容器中,剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、醃製1-2天左右翻一遍,把上面的魚翻到下面,再醃製1-2天時。
9、魚醃製好之後,就可以掛起晾曬了。
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