醃酸菜一般要多久可以吃 酸菜用什麼容器醃製最好

酸菜的醃製方法和泡菜差不多，都是用到食鹽醃製的，那麼醃酸菜的話，一般要多久可以吃呢?

酸菜的醃製方法和泡菜差不多，都是用到食鹽醃製的，那麼醃酸菜的話，一般要多久可以吃呢?

醃酸菜一般要多久可以吃

醃酸菜差不多要等待一個月才能食用，因爲酸菜是用食鹽進行醃製的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害。酸菜在醃製的過程中，第一個星期亞硝酸鹽含量是最高的，10天之後亞硝酸鹽纔會逐漸的下降，20天之後亞硝酸鹽的含量就會降到極低了。

酸菜用什麼容器醃製最好

裝酸菜的容器最好選擇罈子，並且要選擇用陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因爲在醃製的過程中，食鹽會腐蝕容器的，從而不利於身體的健康。

酸菜怎麼醃製好吃不爛

1.將白菜仔細的清洗，並用鹽水浸泡一天，隨後再將它瀝乾。

2.一天之後，將白菜放入容器中，緊緊的堆積在一起，如果在放的時候很難堆放，就可以將它切開堆積。

3.罈子中加入開水，加入食鹽，水量一定要超過白菜，不可讓白菜漂浮，可以拿一塊石頭將它壓着，隨後用塑料袋將壇口密封住，一定要杜絕空氣，溫度還要保持在20度左右，溫度決定了發酵時間，溫度越高，發酵時間就越短。

酸菜長期吃有沒有危害

酸菜中的食鹽量是非常龐大的，若是長期食用的話，那麼就會引發泌尿系統結石，嚴重之時還會引發氣管炎等等的慢性疾病。尤其是發黴的酸菜，有致癌的可能性，所以吃酸菜一定要適量的吃。

酸菜臭了沒爛能吃麼

人爲醃製的臭酸菜

有的人特地醃製出有臭味的酸菜的，一般這種酸菜是可以繼續食用的，但是需要少量食用，因爲一般只有醃製的時間比較長一點的酸菜纔會出現發臭的情況，但是醃製時間越長的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量就越是濃重，所以並不建議過量的去食用。

腐爛變質的酸菜

有的醃製發臭的酸菜是不建議再繼續食用的，因爲這種發臭的酸菜如果不是人爲的醃製出來的話，就是因爲酸菜在醃製的過程中出現腐爛的情況，一般這種酸菜就不建議繼續食用了，其中含有的有害物質以及各種亞硝酸鹽都是會對人體健康造成一定的不利影響。