酸菜一般醃多久可以吃 酸菜怎樣醃製才能酸
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酸菜是一種非常常見的家常菜。許多人喜歡吃酸菜。它不僅開胃,而且營養豐富。這對人類健康有好處。那麼,酸菜醃製多久可以吃呢?
醃製酸菜大概需要一個月左右纔可以吃。
因爲需要有一個好的發酵過程,但是每一個地方的溫度不一樣,所以到底醃製多長時間,還是應該根據實際的情況來決定。
想要讓酸菜的味道更酸,那麼醃製酸菜一定要注意,在霜降前後的時候進行製作,最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右,把水分去除,當天把大白菜切成兩半,清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製,還可以加入一些啤酒,這樣就能夠讓酸菜又白又脆,用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣,一般大頭菜會更加酸一些,所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。
醃酸菜會爛的話,是因爲儲存的時候不到位,酸菜是不能與空氣接觸的,一旦與空氣接觸就會產生真菌,那麼白菜就會變質,所以在醃製的時候,用涼開水淹沒白菜,再將罈子的口密封煮,還需要注意的一點就是,酸菜的醃製時間不宜太久,否則很容易產生致癌物質。
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