自己醃的酸菜可以存放多久 醃酸菜多長時間能吃
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酸菜是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃,媽媽前天醃製了一些酸菜,自己醃的酸菜可以存放多久呢?
醃的酸白菜若是保存較好,能放上半年都沒問題。
醃好的酸白菜可以將其放在乾淨的壇中,然後用塑料膜加上橡皮筋封好口子,放在乾燥陰涼處,下次取來吃的時候也要注意保持乾淨,只要保存方法恰當,不被微生物污染,醃製的酸白菜能保存上大半年。
醃酸菜差不多要等待一個月才能食用。
因爲酸菜是用食鹽進行醃製的,所以其中的食鹽量是非常龐大的,而食鹽中又富含亞硝酸鹽,這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的,所以隨着時間慢慢的推移,那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低,對於身體健康的威脅就會變小,這個時候食用就安全了。
做法:
1、把整棵芥菜砍下來,去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄乾淨,在大陽光下曬一天,等涼了之後用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。
2、揉好的菜放缸裏面適當放點鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾,記住這個過程不能加水。
3、醃製的酸菜再拿出來曬一天,等涼了之後再一棵棵放少許鹽適當揉幾下,放進缸裏一層屋疊好,喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒,不能再放鹽,會很鹹的,這個時候可以加做好的涼開水,把整缸的菜淹沒,壓上石頭,加蓋密封一個月開吃。
做法:
1、將酸菜用清水清洗幾遍,然後把酸菜切碎,薑切片,蒜切末。
2、取少許幹辣椒備用,取小塊肥肉切成薄片,鍋中加入少許油,燒熱後放入切好的肉。
3、煸炒至變色後加入辣椒和薑片,繼續翻炒出香味後放入酸菜,一直炒至酸菜微微變焦。
4、放入少許清水,大火燒開後放入八角燉十分鐘,然後放入醬油、鹽、味精,翻炒均勻,加入少許水、澱粉、勾芡,最後放入蒜末炒出香味即可。
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