芥菜疙瘩的醃製方法 芥菜疙瘩醃製多久可以吃
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薺菜疙瘩是一種常見的塊莖類蔬菜,可以直接炒菜吃,但是更常見的是用來醃製鹹菜,那麼芥菜疙瘩的醃製方法有哪些呢?
1、平時在家中醃製芥菜疙瘩,是應該在市場上購買新鮮的芥菜疙瘩,回家以後用清水把它洗淨,然後用刀把它的外皮削掉,特別是那些凹凸不平,洗不乾淨的地方,一定要用刀把它消下去,然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。
2、把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬,曬到八成干時再把它收起來,直接放入的醃菜的罈子,裝着時,再準備適量的花椒和幹辣椒以及大蒜和生薑,把它們洗乾淨以後控掉水分,放在醃菜罈子中,隨後放入適量的白酒和食用鹽,最後加入適量的涼白開,用乾淨的筷子調勻以後密封醃製就可以。
1、芥菜疙瘩還可以切成條狀以後再醃製,在醃製時需要準備,新鮮芥菜疙瘩5000克,食用鹽500克,大蒜150克,味精和辣椒粉以及陳醋,還有植物油和白糖,都要適當準備一些。
2、把準備好的芥菜疙瘩用刀清理一下,去掉鬚根和有傷的地方,再用清水把它洗淨,去掉水分以後切成粗條。把切好的芥菜條放在盆中加入食用鹽調勻以後醃製幾小時,醃好以後把醃出的水分去掉,多餘的鹽也要洗掉。
3、等芥菜絲表面晾乾以後再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜條中,隨後放入準備好的其他調味料調勻以後醃製三到五天,這時自制的芥菜疙瘩鹹菜也就醃好可以食用了。
一般情況下是7-10天以後就可以吃的,最好是再多注意觀察一段時間,等醃鹹了以後再吃,這樣是比較好的。但是這種食物不能經常吃。因爲在醃製過程中可能會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽容易引起癌。在平時生活中應該需要多吃些新鮮的蔬菜。這樣就比較健康環保。
芥菜疙瘩當中有着很豐富纖維素,很多人都不知纖維素是幹什麼的,其實如果說我們人體缺少纖維素的話,消化功能就會變差,排便出現困難等等的一些症狀。而在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維,可以促進結腸的蠕動,減少宿便在結腸中的停留時間,防止便祕的發生。老人經常遇上便祕的困擾,吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
在夏季的時候,因爲天氣比較熱,所以很多人的身體都比較人容易中熱毒,對於我們的身體有着很大的壞處。而這時芥菜疙瘩就顯現出它的好處了。如果是在夏季,我們可以多吃些芥菜疙瘩,因爲它有清熱解毒的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,還可以促進傷口的癒合。
芥菜疙瘩裏邊含有很多的維生素C,因爲維生素C在很大程度上可以緩解我們身體上的疲勞,因此我們的上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。另外因爲勞動人民終日在露天中辛勤勞作,風吹雨淋難免要遭遇風寒,經常吃些姜芥等辛溫蔬菜,能祛風散寒,以避免發生時令疾病。
芥菜疙瘩常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。如果是容易上火體質的人羣最好不要吃比較好,比如說便祕,便血,痔瘡等人羣,還有眼睛疾病的人羣都是需要禁忌的。
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