正宗芥絲的醃製方法 吃芥絲有什麼好處
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之前我朋友自己做了一些芥絲,很好吃,我也想自己學着做,想問一下正宗芥絲的醃製方法?吃芥絲有什麼好處?
平時醃製芥絲時要準備新鮮的芥菜適量的,食鹽、糖以及醬油和八角都要適量準備一些,另外蔥花與辣椒等配料也要準備一些,醃製以前要把芥菜洗淨切成細絲,然後放在通風的地方晾制一下,晾到半乾以後再收起來。
醃芥絲時調料汁的配製也很重要,可以把清水入鍋燒開,加食用鹽和醬油,再加入白醋與白糖調勻燒開,取出以後降溫,這就是醃製芥絲的料汁,把它們一起煮開能起到殺菌的作用,能預防芥絲在醃製過程中出現變質。
把晾好的芥絲放入到醃菜的罈子中,然後再把準備好的料汗汁慢慢加入進去,用乾淨的無油的筷子把它們調勻,把罈子密封起來,放在陰涼的地方醃製,四五天以後芥絲就能入味,想吃時隨時取出分用加香沒調味,口感會更好。
止痛明目是芥菜的功效之一,因爲它有維生素B和維生A的營養成分可以止痛生肌,也可以促進潰瘍面癒合。同時對人體的十二脂腸潰瘍和胃潰瘍有一定的緩解作用。
芥菜可以解毒消腫,同時還可以促進人體組織細胞再生,從而減少大家傳染性疾病的發生。此外,當你受傷的時候多食用一些芥菜還可以防止傷口感染,促進傷口癒合。
芥菜旮瘩,鹽,糖,油,味精,香醋,辣椒麪
芥菜絲的做法
1、洗淨去皮。
2、切成細絲用鹽柔軟放置20分鐘。
3、攥幹水分加味精、糖、香醋、色拉油、辣椒麪。
4、拌勻密封放置3天就可以吃了。
長期食用會增加腎臟負擔,食物通過醃製後,營養成分基本上被破壞,吃的再多也吸取不了營養,相反,醃製食品大都是放了過多的鹽,導致食品的含鹽量過高,而身體裏的鹽過高,就會影響身體的水平衡,導致腎臟的負擔加重。
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