怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜 醃芥菜疙瘩鹹菜注意事項
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
很多人都喜歡吃芥菜疙瘩鹹菜,其不僅方便,而且還是很好的下飯菜。那我們該怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜,醃製芥菜疙瘩鹹菜時又有哪些注意事項呢?讓我們一起來看看吧。
所需食材:芥菜疙瘩10斤,醬油、八角、花椒;
做法:1.將芥菜疙瘩清洗乾淨,並將頭尾部分切乾淨,再將芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片;
2.將切好的芥菜疙瘩依次擺開放在曬墊上進行晾曬;
3.等曬上3-5天左右,芥菜疙瘩已經曬乾且體積縮水時收起來用盆子裝好;
4.再將曬好的芥菜疙瘩用流動清水進行清洗,以洗去晾曬過程中產生的雜質灰塵;
5.將洗好的芥菜疙瘩控水晾乾一天;
6.找一個乾淨的帶蓋子的菜罈子,將晾乾水的芥菜疙瘩放入罈子中;
7.再將醬油倒入罈子中使醬油完全淹沒芥菜疙瘩的位置,然後再往罈子內加入花椒,八角等調料;
8.將蓋子蓋好,放置在陰涼通風處醃製半個月左右即可食用。
我們在醃製芥菜疙瘩鹹菜時一定要控制醃製的時間,一般氣溫越高鹹菜中的亞硝酸鹽含量升高越快,一般在5-10天左右亞硝酸鹽的含量最高,半個月後亞硝酸鹽含量則會逐漸下降。因此,我們儘量在半個月後再去食用醃製的薺菜疙瘩鹹菜。
我們在醃製芥菜疙瘩鹹菜時,儘量將其放置在陰涼通風處,且不被光線照射到的地方,溫度最好控制在15-20度左右,同時注意一定要將壇口密封好。
芥菜疙瘩鹹菜醃好了,我們在食用前一定要將其清洗乾淨,並且最好是可以用開水煮兩分鐘,這樣可以去除一部分鹹菜中存有了亞硝酸鹽成分。
芥菜炒要焯水嗎 什麼人不適合吃芥菜
芥菜葉子發苦能吃嗎 怎麼去掉芥菜的苦味
涼拌芥菜的做法 芥菜不能和什麼一起吃
芥菜飯什麼時候吃 芥菜飯的做法
【芥菜頭鹹菜的醃製方法】怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜
醃菜會致癌嗎 家常醃菜怎麼做
東北芥菜辣子悶做法 芥菜絲怎樣悶的嗆鼻子
芥菜和鯽魚能一起吃嗎 芥菜有什麼營養成分
怎麼去除芥菜的苦味 芥菜有苦味能吃嗎
芥菜絲可以炒着吃嗎 芥菜絲炒菜需要焯水嗎
芥菜的熱量是多少大卡 芥菜有什麼營養成分
芥菜搭配什麼好吃 新鮮芥菜的做法大全
芥菜爲什麼是苦的 芥菜怎麼炒不苦
芥菜孕婦能吃嗎 芥菜有什麼營養價值
兒菜的醃製方法 兒菜醃製幾天可以吃
芥菜是寒性食物嗎 芥菜什麼人不能吃
芥菜不能和什麼一起吃 海帶芥菜粥可以吃嗎
疙瘩湯的家常製作方法 疙瘩湯食譜
醃酸菜一般要多久可以吃 酸菜用什麼容器醃製最好
醃芥菜疙瘩