芥菜多了怎麼保存 芥菜發苦還能吃嗎
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芥菜很多人都喜歡吃,這種菜很容易採摘到,而且烹飪也很簡單,所以很多人喜歡採摘很多放在家裏,那麼採摘的芥菜太多,一次吃不完怎麼保存呢?
挖回來的芥菜如果不是很多,幾天之內能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。但是新鮮的芥菜一定放置在通風透氣的地方保存,這樣才能夠更好的保證芥菜的新鮮度的,千萬不要將芥菜長時間的放在塑料袋子裏,密閉的空間會加速薺菜的老化,這樣會導致芥菜中的營養成分嚴重的流失的。
冰箱中保存芥菜也是一個非常不錯的方法。將挖回來的薺菜用水洗淨,然後用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進冰箱中進行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但是注意,剛從冰箱中取出來芥菜以後,千萬不要直接用開水焯,不然會導致芥菜中的營養物質大量的流失的,並且還會影響芥菜的口感。
在做涼拌芥菜絲的時候,會發現有苦澀的味道,與苦瓜有的一拼,這時因爲薺菜本身就含有苦味和辣味,並不是因爲變質的緣故,所以在食用的時候,無需擔心。想要減輕這種味道,就需要將薺菜切絲之後,放入水中浸泡,將苦味很好的散發出去,隨後再進行醃製,就可以使得苦味、辣味很好的消失了。
芥菜所含的營養元素是非常多的,比如:維生素a、b、c、d,這些物質可以促進人體對營養物質的吸收,從而提高人體的免疫力。並且薺菜中的抗壞血酸含量十分豐富,它是參與機體的氧化還原的重要物質,爲大腦提供足夠的氧含量,促進智力發展,緩解大腦的疲憊感,很適合食用。
我們的肌膚是比較脆弱的,很容易會腫痛,那麼當皮膚出現皮外傷的時候,就可以食用芥菜,從而促使傷口快速的癒合,避免傷口處產生細菌,杜絕了消炎的發生。
薺菜中的植物纖維是非常豐富,從而可以促進腸胃的蠕動,加快食物的消化,促進食慾,改善食慾不振、便祕等等問題。其中的胡蘿蔔素還能預防夜盲症,保護我們的視力,很適合老年人食用。
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