幹芥菜絲的醃製方法大全 吃芥菜絲的注意事項
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芥菜是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃芥菜,芥菜絲是芥菜常見的加工方式,幹芥菜絲的醃製方法是怎樣的?
材料:芥菜、幹辣椒、鹽、白醋。
做法:
1、將備好食材洗淨,並將芥菜切成均勻的細絲;幹辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸,芥菜絲放入鍋裏焯水,稍微燙一下即可撈出,瀝乾備用。
3、準備一個有密封蓋的容器,將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器,跟芥菜絲均勻攪拌,加蓋密封,一天後即可食用。
材料:芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
做法:
1、將所有食材清洗乾淨,芥菜切絲,蒜剝皮切片,辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋,調大火,注入色拉油,待溫度9層時,將其淋入拌好的芥菜絲裏面。
4、準備一個密封容器,將芥菜絲倒入裏面,密封一段時間,拿出即食。
材料:芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
做法:
1、把所有食材清洗乾淨,芥菜切細絲,將其晾乾水份,蔥白切絲。
2、將糖劃開,把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。
3、準備一個密封的容器,將拌好的芥菜絲盛入容器內,加上八角、花椒、蔥白密封醃製2-3天,即可開啓食用。
材料:芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、醬油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒麪100克、鹽150克、植物油適量。
做法:
1.把芥菜洗乾淨,擦成細絲。
2.芥菜絲放盆中,撒上一半鹽,攪拌均勻,醃製一晚上,醃出芥菜裏的水分。
3.花生米油鍋中炸熟;芝麻在炒鍋中炒香。
4.大蒜剝好,剁成蒜蓉。
5.攢出芥菜絲中的水分,放入盆中。
6.依次放入大蒜,花生米,白芝麻,白糖,味精和鹽,最上面放上辣椒麪。
7.起鍋倒入適量的植物油,油燒至冒煙,快速淋在辣椒麪上。
8.倒入醬油和醋,將其攪拌均勻。
9.放在密封的罐子中,放置3天即可食用。
以前人們沒講究,一缸子芥菜絲放上一年是很正常的事情。現在我們知道鹹菜醃久了會有亞硝酸鹽,所以鹹菜要少醃,勤醃,一缸鹹菜最好不要放超過一個月
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