東北芥菜辣子悶做法 芥菜絲怎樣悶的嗆鼻子
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東北芥菜辣子是東北的一道傳統美食,營養價值比較高,適量食用對人體健康具有一定好處,於是今天想自己嘗試做來吃,那麼東北芥菜辣子悶做法,芥菜絲怎樣悶的嗆鼻子?
材料:芥菜、蘿蔔。
做法:
1、將芥菜清洗乾淨,削皮,切成均勻小塊備用。
2、蘿蔔洗淨,切細絲,也可以擦成絲。
3、然後用清水煮熟芥菜塊後與蘿蔔絲分層碼好,趁熱倒入煮芥菜的水燜2天。
4、之後吃的時候倒入陳醋和一品鮮醬油即可。
先挑新鮮無蟲的芥菜頭,去掉根、須及莖蒂,洗淨,切成2~3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨,擦成細絲。冬季室溫過低,可適當包上小棉被,待其冷卻後才能食用。吃時,可淋上香油及醋,其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。如果是易上火體質的人羣最好不要吃比較好,比如說便祕,便血,痔瘡等人羣,還有眼睛疾病的人羣都是需要禁忌的。
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,可以增強大腦中氧分的含量,對於激發大腦有好處,具有很好的醒腦提神的作用,適合經常用腦的人羣,還能緩解疲勞。
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