巴沙魚可以做酸菜魚嗎 巴沙魚做酸菜魚怎樣才能不散
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酸菜魚是一道十分美味的菜品,其味道酸辣鮮香,很多人都喜歡吃,那巴沙魚可以用來做酸菜魚嗎?
可以。
巴沙魚是生活中一種很常見的淡水魚類,其肉質細膩,味道鮮美、營養豐富,而且巴沙魚沒有肌間小刺,一般在超市購買的巴沙魚都是經過去刺處理的,所以巴沙魚是非常適合用於做酸菜魚的。
只是現在市場上也存在一些劣質的巴沙魚,這種巴沙魚中含有較多的磷酸鈉,食用後容易影響人體的健康,所以在購買巴沙魚的時候一定要去正規的食材或超市購買。
1、魚片厚度適中:在切巴沙魚的時候,建議要切到一定的厚度,但又不能太厚,也不能太薄,太厚的話口感不好,太薄的話就會很容易使巴沙魚肉出現破碎的情況。
2、不宜煮太久:巴沙魚下鍋之後是非常容易熟的,所以巴沙魚的煮制時間不宜過長,而且下鍋之後要避免用鍋鏟頻繁的攪動,這樣能夠在一定程度上減少巴沙魚的破碎程度。
醃製一會兒。
因爲巴沙魚屬於一種淡水魚類,其本身帶有一定的土腥味,所以在將巴沙魚切成片之後最好是用少許的料酒、澱粉或者是蛋清醃製一會兒。
這樣不僅可以去除巴沙魚的腥味,而且還能在巴沙魚的表面形成一層保護層,從而可以防止巴沙魚在煮制的過程中失去水分,這樣煮出來的巴沙魚不僅味道鮮美,而且肉質也會更嫩一些。
可以選擇黑魚或草魚。
酸菜魚一般要求魚肉的肉質細膩,而且最好是少刺、少骨,一般建議可以選擇黑魚、草魚來進行製作。
其中草魚的體積大,肉質肥厚且細膩,而且魚刺較少,使用草魚製作而成的酸菜魚,魚肉鮮美,湯味濃郁,而且草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,平時適當地吃一些草魚的話有利於心腦血管的健康,可以起到促進大腦發育的作用。
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