酸竹筍怎麼醃製方法 爲什麼醃酸筍不要放鹽
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家裏面買了很多的竹筍,可是分量實在是太多了,暫時是吃不完,媽媽說要去弄成酸竹筍吃,酸竹筍怎麼醃製呢?下面一起來看看吧!
材料:一個容器、竹筍、清水。
做法:
1、將容器放在沸水中焯水,然後瀝乾水分。
2、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎着劃一刀,很快就能完全剝開露出裏面的筍子。
3、把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控水。
4、把切好的筍子放在容器裏。
5、燒一鍋開水,晾涼。
6、倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
醃製酸筍可以放鹽也可以不用放鹽。
如果是熟醃的話,可以在醃製的過程中放鹽和辣椒,之後醃製好可以直接生吃;如果是生醃的話,是不需要放鹽的,只需要放水浸泡一段時間後,筍自然就會變酸了。
不需要。
做酸筍就和做酸蘿蔔一樣,如果事先將筍子放在鍋中焯水的話,會出現筍子泡製變軟的情況,而且煮熟之後,筍子中會有大量的水分,不利於酸筍的製作,因此,生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。
吃酸筍的好處是:開胃、潤腸通便;吃酸筍的壞處是:適量食用並無壞處,但是食用不當可能會出現消化不良的情況。
酸筍中含有大量的酸類物質,食用酸筍後可以刺激胃液的分泌、有利於緩解胃口不佳的情況,而且酸筍中含有大量的膳食纖維,可以促進糞便的排出,具有一定的潤腸通便作用,不過也是由於這些原因,若是不當食用,可能會引起腸道不適,出現腹痛、腹瀉等消化不良的症狀。
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