臘肉太鹹如何變淡
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上次在同事家做飯,同事正好有一塊很好的臘肉,由於臘肉太鹹我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的鹹味,所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡,今天我特意總結了一些怎麼處理鹹臘肉的方法。
如果臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。
用鹽水浸泡鹹臘肉是比較好的去除臘肉鹹味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
很多老年人喜歡吃鹹的臘肉,其實長期食用鹹臘肉對身體會帶來很大的傷害。如果過多的食用鈉鹽,就會使的血液中的鈉離子增高,人體組織裏的水分就會滲出血液中,隨之就會加重心臟負擔,增加血管壁的衝擊從而導致高血壓的產生,對於腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現象。
上次在同事家做飯,同事正好有一塊很好的臘肉,由於臘肉太鹹我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的鹹味,所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡,今天我特意總結了一些怎麼處理鹹臘肉的方法。
食材:臘肉一塊,荷蘭豆半斤,蒜蓉、薑末、鹽、小米椒、料酒、蔥花各適量
製法:
1、把荷蘭豆去除老筋,洗淨;把臘肉切成片,用鹽水浸泡十分鐘,去掉鹹味。
2、把油燒熱,放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右,再放入荷蘭豆快速翻炒,待荷蘭豆熟後,便可起鍋。
功效:荷蘭豆能夠提高機體免疫力,增強新陳代謝,抑制癌細胞的增長,臘肉炒荷蘭豆香味濃郁,是家常菜中的一道佳品。
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