鹹鴨蛋太鹹了怎麼吃 小竅門鹹雞蛋怎麼變淡
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馬上就要過端午節了,鹹鴨蛋是必不可少的節日食品,但是自己醃製的鹹鴨蛋由於時間過長,鹽分都滲透進鴨蛋裏了,吃起來口味相對較鹹,不知道鹹鴨蛋太鹹了要怎麼吃好呢?
傳統的鹹鴨蛋食用新鮮鴨蛋、紅土、涼開水、鹽、高度白酒醃製而成的食品,而且屬於清明節的節令美食,不僅味道鹹香可口,還耐儲存,但如果醃製時間或鹽的用量把握不好,很容易導致鹹鴨蛋做好後味道過鹹,面對這種情況,可以將鹹鴨蛋用來煮粥、蒸豆腐、蒸雞蛋、炒菜、煮湯、包糉子等方法食用,可作爲其他食物的鹹味調味品,以減輕鹹鴨蛋的鹹味口感。
材料:冬瓜500g、鹹鴨蛋2個、食鹽4g、海帶30g、枸杞10、棗(鮮)4個、芝麻油3ml。
做法
1、準備熟鹹鴨蛋2個,海帶泡好;冬瓜切1公分厚薄的片。
2、電飯煲燒水,放入冬瓜和薑片煮開鍋。
3、放入剝皮的鹹鴨蛋和幾粒紅棗,燉煮至冬瓜軟爛。
4、最後放入泡好的海帶和枸杞子,加鹽和香油調味。
5、盛盤撒入香菜即可食用。
材料:生的鹹鴨蛋若干,糯米若干,玉米粒、香菇、胡蘿蔔、甜豆、冬筍、豆腐塊、香蔥、醬油、老抽、雞精適量。
做法
1、首先把糯米用冷水泡上三個小時以上,之前提到的各類食材切成丁備用。
2、然後把鹹鴨蛋的一頭輕輕敲碎,挖一個洞,把蛋白倒出留下蛋黃,配料加入糯米中攪勻,加醬油、老抽、雞精醃製一會兒。
3、最後把糯米料填充在蛋殼中壓實,放入高壓鍋中蒸20分鐘,或者在蒸鍋裏蒸1個小時即可上桌開吃啦。
材料:200克蝦仁,3個鹹蛋黃,1個鮮雞蛋黃,3瓣蒜頭、2根蔥,澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、白醋適量。
做法
1、鹹蛋黃蒸熟,碾壓成泥,蒜和蔥切碎備用。
2、蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜置2分鐘,洗淨後從背部剖開,尾部留少許。
3、放廚房用紙上控幹水份,加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽,攪拌均勻醃5分鐘,醃好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉。
4、五成油溫下入蝦仁,炸一分鐘撈出備用
5、熱鍋,下入蛋黃和鹹蛋黃,翻炒均勻後加入蒜末炒香,然後放入蝦仁翻炒均勻。
6、放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
1、取出已經很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋的量以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、或者用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,鹹味會變淡。
3、還可以用溫水浸泡,一天一換水,一週左右也會變淡。
4、如果是熟的鹹鴨蛋,可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡,或是搭配其他食物一起吃可減輕鹹味。
鹽水比例20%合適。
可在鍋內倒入10斤清水,加入2斤食鹽,用濃度爲20%的食鹽水(即鹽和水的比例爲1:5)醃鴨蛋最好,這樣醃出來的鴨蛋鹹度剛剛好,還容易出油,但若是食鹽的濃度低於10%,鴨蛋存儲時間短,容易變質,而食鹽太多的話,鴨蛋還沒有出油,就已經很鹹了,影響食用口感。
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