鹹鴨蛋醃製水變臭的怎麼處理 鹹鴨蛋中途可以換水嗎
本文已影響1.22W人
本文已影響1.22W人
鹹鴨蛋是許多家庭都會吃的一種小菜,一碗白粥配上鹹鴨蛋就可以解決一頓早飯了,有些家庭還會選擇自己在家裏醃製,但是有時候醃製的過程中水變臭了怎麼辦?
1、將裏面的鹹鴨蛋撈出來瀝乾放在一邊,觀察鴨蛋有沒有變質的情況,如果鴨蛋有發臭、異味的情況就建議丟棄掉重新再醃。
2、如果鴨蛋沒有變質的情況,就將罐子裏原來發臭的水倒掉後清洗乾淨,再將罐子完全晾乾。
3、重新配置用來醃製的水,嚴格按照比例來添加,尤其是鹽的添加量。
4、將鴨蛋放入罐子內,再將放涼的醃水倒進去,水的量一定要沒過鴨蛋,才能不容易變味。
5、重新醃製後時間不需要醃太久,因爲在這之前鴨蛋已經差不多醃好了,一般2-3後即可食用。
可以。
如果是在正常情況下,醃製鹹鴨蛋的水是不用進行更換的。但如果醃製的水出現了變黑變臭的情況,發現及時的話可以重新換水和調料;時間過長的話臭味已經滲入到了雞蛋內部,就不能換水再重新醃製了。
需要注意的是在換水的時候需要更換飽和的食鹽水,裏面的鹽需要充分溶解,並且要煮開放涼後使用,倒入鹽水後要沒過最上層的雞蛋。
不建議重複使用。
醃過鴨蛋的水裏面含有的細菌較多,一般在燒開煮沸後保存得當的情況下是可以重複使用的,但是萬一沒有處理好,在醃製鴨蛋的時候是很容易使鴨蛋發臭的,到時候就只能丟掉重新醃製了。
而且醃製過鴨蛋的醃水味道會變淡,在重新醃製的時候需要在裏面重新加入一些配料,如果不是經驗特別豐富的專業人士,是很難把握這個比例的,加少了味道不夠,加多了又會味道太重,所以還是建議現配現用。
鹹鴨蛋變酸的話很有可能是已經變質了,一般情況下會有以下幾種原因:
1、鴨蛋的品質不好:如果用來醃製的鴨蛋買回來就是不新鮮的鴨蛋或是蛋殼帶有裂縫,那麼在醃製的過程中就會出現變酸的情況,而且在醃製之前也要將鴨蛋的表面清洗乾淨後再進行醃製。
2、可能是鹽放少了:在醃製鹹鴨蛋時鹽和水都是有具體比例,一般重量比爲1:5左右,鹽水可以起到殺菌抑菌的效果,如果鹽放少了就可能會出現變酸的情況,而且在醃製的時候醃水的量也要沒過鴨蛋,不能讓鴨蛋露在水外。
鹹鴨蛋要煮多長時間才熟 鹹鴨蛋用開水還是冷水
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 生鹹鴨蛋的保存方法
鹹鴨蛋可以放多久 鹹鴨蛋過期的表現
鹹鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎 鹹鴨蛋壞了是什麼樣
哺乳期可以吃鹹鴨蛋嗎 吃鹹鴨蛋有什麼好處
【怎麼醃鹹鴨蛋】醃鹹鴨蛋怎麼醃 鹹鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 鹹鴨蛋放多少鹽適合
熟鹹鴨蛋太鹹怎樣變淡 買來的熟鹹鴨蛋怎麼吃
醃好的鹹鴨蛋怎麼保存 鹹鴨蛋爲什麼會流油
鹹鴨蛋可以蒸着吃嗎 鹹鴨蛋煮多久能熟
熟鹹鴨蛋太鹹怎樣變淡 買來的熟鹹鴨蛋怎麼吃
鹹鴨蛋發臭能吃嗎 臭鹹鴨蛋對人體有害嗎
熟鹹鴨蛋可以蒸嗎 怎麼將涼的鹹鴨蛋加熱
鹹鴨蛋壞了還能吃嗎 怎麼分辨鹹鴨蛋的好處
醃鹹鴨蛋放多少鹽合適 醃鹹鴨蛋用什麼鹽
鹹鴨蛋醃好了怎麼保存 生鹹鴨蛋破了還能吃嗎
煮熟的鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 鹹鴨蛋太鹹能吃嗎
發臭的鹹鴨蛋還能吃嗎 臭鹹鴨蛋對人體有害嗎
鹹鴨蛋有點臭還能吃嗎 吃了臭鹹鴨蛋怎麼辦
怎樣醃製鹹鴨蛋