醃鹹鴨蛋放多少鹽合適 醃鹹鴨蛋用什麼鹽
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在我們的生活中大家都吃到過鹹鴨蛋,很多人都是自己在家醃製鴨蛋,一般我們在醃製鹹鴨蛋的時候,放鹽是需要比例的,那麼醃鴨蛋放多少鹽合適呢?鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦?
蛋和鹽的比例一般是10:1。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別鹹不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之後放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經飽和了,飽和的鹽水不會特別鹹,用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉澱到下面的鹽倒掉,就可以用來醃鹹鴨蛋了。
用粗鹽即可。
食鹽的主要化學成分除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體必需的物質,在粗鹽中存在有一定的數量,但是在細鹽加工中被清除掉了。
1、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,鹹味會變淡。一定要淡鹽水,白水不行。
3、用溫水浸泡,一天一換水,一週左右就會變淡。
4、熟的鹹鴨蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。
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