鹹鴨蛋能放多久 一斤鴨蛋放多少鹽醃製
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鹹鴨蛋中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等,營養豐富,風味獨特,而且醃製方法比較簡單,但是做好後應該如何保存,自制的鹹鴨蛋大概能放多久呢?
根據生熟和保存環境的不同,其保存時間也不一樣,如:
1、醃製好的生鹹鴨蛋,如果未被污染且用保鮮膜包裹好,儲存於冰箱冷藏的話可以保存九個月以上甚至一年,常溫下可以放15天左右,如果繼續放在醃製的環境下保存,一般是2-3個月左右爲宜。
2、煮熟的鹹鴨蛋用保鮮袋裝好,放入冷藏室中,可以保存10-15天,常溫下大概能放2-3天左右。
看是否變質決定。
鹹鴨蛋散發着臭味通常分爲兩種情況:
一是由於醃製鹹鴨蛋用的黃泥土,隨着時間的發酵,泥土在鴨蛋錶殼會產生臭味,並且煮熟後也還是有些味道的,但裏面的蛋白和蛋黃是正常的,這種情況下是可以吃的。
二是鹹鴨蛋由於保存不當導致腐壞變質,出現蛋黃變黑,或者散發出難聞的臭味的情況下,是不能繼續吃的,以免導致腸胃不適。
根據不同情況決定。
1、如果是商場購買的有包裝的鹹鴨蛋,其真空包裝的保質期很長,大多可以存放一年左右,看看包裝上面的保質期,沒有過期就可以吃,過期了就不能吃了。
2、自制的鹹鴨蛋保存期較短,其存放時間根據不同的環境、保存方法等有所差異,但基本都不能保存一年的時間,如果是自家做的鹹鴨蛋,放了一年多很可能已經變質了,不能食用。
一斤鴨蛋放80克左右的鹽。
醃製鹹鴨蛋的時候,放鹽的比例大約是在一斤鴨蛋放80克的鹽,但是可以根據自己的口味和需求來做適當的調整,建議放鹽最好是慢慢加鹽,一次性不要放的過多,當鹽放到飽和的程度的時候,就可以用來醃製鹽鴨蛋了,這樣的飽和鹽水並不會特別的鹹,鹹鴨蛋的味道也不會偏鹹,同時又可以達到醃製鹹鴨蛋出油的標準。
1、2-5℃:鴨蛋可保存大概40天。
2、5-15℃:鴨蛋可保存大概30天。
3、大於25℃:沒有專業的冷藏設備,新鮮鴨蛋最多能保存7-10天。
一般用冰箱保存鴨蛋,把鴨蛋的大頭朝上、小頭朝下放置,存放之前請勿將鴨蛋清洗,否則會縮短保存時間,很容易出現變質的現象。
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