鹹鴨蛋是發物嗎 鹹鴨蛋怎麼吃
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鹹鴨蛋鹹香可口,富含蛋白質和礦物元素,生活中很多人愛吃,但它也不能多吃,那麼,鹹鴨蛋是發物嗎?鹹鴨蛋怎麼吃呢?
鹹鴨蛋鹹香可口,富含蛋白質和礦物元素,生活中很多人愛吃,但它也不能多吃,那麼,鹹鴨蛋是發物嗎?鹹鴨蛋怎麼吃呢?
鹹鴨蛋是發物。
發物常指營養豐富或具有刺激性,並且能誘發或加重已發疾病的食物,鹹鴨蛋也屬於發物,因爲鴨蛋中富含蛋白質,而異體蛋白可以構成過敏源,若易過敏人羣過量食用,很可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等症狀,生活中常見的發物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。
鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋經過醃製而成的再製蛋,富含脂肪、蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,一般來說,鹹鴨蛋是煮熟或蒸熟後食用,這是較簡單的一種吃法,當然,也可以將鹹鹽蛋做成菜餚,同樣別具風味。
鹹鴨蛋炒豆腐
原料
香菇,鹹鴨蛋,豆腐。
做法
1、用鹽水將香菇泡開,並且搓洗乾淨;
2、將香菇與豆腐放入燒開的熱水中稍微燙一會兒,再瀝乾切成小塊;
3、將鹹鴨蛋切成小塊;
4、起鍋燒油,加入鹹鴨蛋和香菇翻炒;
5、翻炒一會兒後加水,開大火,放入豆腐塊,小火燜煮,即可。
不能吃。
鹹鴨蛋在醃製的時候或者醃製之前,若鴨蛋外殼已經破裂,就會使微生物、細菌等通過裂縫或鴨蛋的氣室進入內部,大量繁殖,從而產生二氧化碳、氨等有害物質,生成了硫化氫,所以鴨蛋會發出臭味,這種鹹鴨蛋已經變質發臭,所以不能再食用,以防出現噁心、腹瀉等不適。
可以適量吃。
鹹鴨蛋中含有大量的卵磷脂,還富含鐵、鉀、磷等多種礦物質,因此,腸胃不好者可以適量食用,一般來說,健康成人每次可以吃半個鹹蛋,而腸胃不好的人羣,一次食用三分之一的量就可以了,吃完鹹鴨蛋後可以多喝水,並且減少其他鹽分的攝入,若每次吃完鹹鴨蛋,都會出現腸胃不適的情況,那就說明鹹鴨蛋對腸胃有一定的刺激,不宜再食用。
白酒浸製法
材料
鴨蛋5公斤、60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。
做法
1、將鴨蛋洗淨晾乾,備用;
2、將鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下;
3、再滾上精鹽,放入容器內;
4、密封放置在乾燥、陰涼、通風處;
5、約30天即可取出煮食。
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