涼拌雞爪怎麼做好吃 三款做法好吃又美白
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今天人工飼養的火雞是墨西哥野火雞的後代,目前全世界都可以見到它的蹤影,並公認是聖誕節時必須的傳統食物,而美國也在感恩節時拿來作爲桌上菜。雖然公火雞比母火雞大得多,但母火雞的肉質通常較嫩。傳統的英國諾福克黑火雞(English Norfolk Black)也是火雞的一種。
火雞肉鮮嫩爽口,野味極濃,瘦肉率高,蛋白質含量豐富,膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%,而且富含多種氨基酸,特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽,維生素E和B族維生素也含量豐富,具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱,味甘香,滋補作用較強,對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。
用於虛損羸瘦,病後體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數,遺精,耳鳴耳聾,月經不調,脾虛水腫,瘡瘍久不癒合等。
火雞的最傳統做法非常簡單,您只需要用鹽和花椒末將火雞裏外充分塗抹,然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。市面上售有整隻火雞或切片的火雞肉,新鮮或冷凍品都有。火雞的重量差異很大,範圍在2.7~13.5千克之間,但最常見的是4.5~6.5千克。比較年輕的火雞最好用來燒烤;成雞則通常加在煨菜或湯裏。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種,以縮短烹煮時間,同時又不會變幹。
火雞通常採用燒烤,此時肉用溫度計會是很有用的工具:一隻5.5~8千克的火雞不加蓋燒烤,約需3~3.75小時,或直到大腿溫度達85%爲止;包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5~3小時。
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