涼拌苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做不苦又好吃
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夏天吃苦瓜有清熱解暑、減肥、美容等很多種好處,但是有些人因爲苦瓜哭不喜歡吃,那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃?
1、將苦瓜洗淨用菜刀將苦瓜一分爲二切開,去瓤後切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然後放入兩勺鹽,用手適當抓大概30秒,可去掉一些苦味。然後再洗乾淨(不要抓的時間過長和力過重,不然會將營養成份流失)
3、將鍋內放水燒開,放入洗乾淨的苦瓜,燙熟後,撈出來瀝乾即可。
4、把鍋燒紅(至昌煙的狀態)放入適量食用油、色拉油、鹽、自制垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝乾的苦瓜上,再澆上一點麻油拌勻即可食用。
注意事項
想要做出不苦的涼拌苦瓜,在食材上面有一定的講究,要選那種紋路比較少修長的青苦瓜。
先用沸騰的鹽水!先煮3分鐘,就會沒那麼苦:
放入適量的耗油,這個非常管用哦!
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒,然後炒食,即可減輕苦味。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
苦瓜的苦味,是由於它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味,估計大部分人都難以下嚥的,太苦了,苦瓜中的苦瓜素號稱“脂肪殺手”,對消脂效果明顯,是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味,清熱解毒的功效就會減弱,但減肥的功效依然存在。其實,任何食物甚至是事物都是這樣,突出了某一方面的特點,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的,合理去除一些營養素也未嘗不可。
涼拌苦瓜可以減肥的。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質,含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據研究發現,它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根,同時補充必要的營養,單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養,減肥應該以身體健康爲原則。
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