涼拌茄子怎麼做好吃 涼拌茄子要削皮嗎
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茄子是非常好吃的蔬菜。夏天氣溫高,大家可以試試涼拌茄子,涼拌茄子要削皮嗎?涼拌茄子怎麼做好吃?
涼拌茄子是常見的一種茄子的吃法,非常健康,而且不用去皮,因爲茄皮中含有豐富的維生素B,去掉就會特別浪費哦。現在我們就一起看下涼拌茄子的做法吧。
食材和調味料:
茄子蒜醋糖鹽。
涼拌茄子的做法:
1.將所有食材和調味料都準備好,待用
2.將茄子洗乾淨後切成片狀放入鍋裏蒸一刻鐘左右
3.蒸的時候將蒜切成碎末,倒入醋,放入白糖和鹽,攪拌均勻待用
4.再將蒸好的茄子放入冰箱冷藏,然後取出切成絲,放入碗裏
5.倒入步驟3調好的調味料攪拌均勻就可以了。
涼拌茄子的做法貼心提示:
1.大家也可以再放入其他調味料,只需要放入油鍋中爆香一下就可以了,味道會更有層次哦。
2.雖然茄子特別吸油,但是涼拌脂肪含量比較低,相對會特別健康哦。
涼拌茄子當然是蒸的比較好了,因爲用蒸的話,可以減少茄子對水分的吸收,如果用水裏汆的,茄子就會吸收太多水分,軟塌塌的就不好吃了,並且放調料要在趁茄子還很熱時,否則就不能入味了。
營養醫師介紹茄子是屬於涼性的食物,體寒或者月經期間的女性最好不要吃,在夏季茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
茄子是非常好吃的蔬菜。夏天氣溫高,大家可以試試涼拌茄子,涼拌茄子要削皮嗎?涼拌茄子怎麼做好吃?
1.準備食材。長茄子、香菇、西紅柿、青椒
調味:蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油
2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。
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