蘆筍可以涼拌嗎 蘆筍怎麼涼拌纔好吃
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今天去菜市場的時候,看到有新鮮的蘆筍賣,我就買了一把回來,之前一直都是炒着吃的,今天想嘗試一下新做法,請問蘆筍可以用來涼拌嗎?
可以涼拌。
蘆筍是一種綠色健康的蔬菜,也是世界十大名菜之一,其口感十分鮮嫩,而且還含有多種人體所需的營養成分,營養價值很高,蘆筍的做法也有很多種,常見的有:炒、煮、白灼、煲湯等,其中涼拌蘆筍也是很受歡迎的一種食用方法,做法簡單,味道也十分爽口,很適合在炎熱的夏天食用。
要焯水。
蘆筍雖然本身並無毒,但是它在涼拌之前也是要焯水的,主要原因有以下幾種:
蘆筍中含有大量的草酸成分,口感略苦,將它焯水後可以分解掉大部分的草酸,不僅可以減輕蘆筍的苦味,而且吃起來更加安全健康。
蘆筍上多少會有一些細菌等微生物,焯水後可以起到一定的殺菌作用,而且還可以使蘆筍的色澤更加翠綠,令人食慾大開。
建議去皮更好。
蘆筍有一種特性,就是在保存過程中非常容易老化,基本存放一夜之後,它的外皮就從根部開始慢慢木質化,而通常在市場上購買的蘆筍都是已經存放了幾天的,因爲在涼拌之前將它的老皮去掉可以更好的保證蘆筍的鮮嫩口感,吃起來更加爽口;如果蘆筍剛剛採摘出來,十分鮮嫩,那麼不去皮也是可以的。
材料:蘆筍250克,食鹽、蠔油、雞精、醬油、蒜末、白糖、生抽、幹辣椒碎各適量。
做法:
1、將蘆筍洗淨,去老皮、老根。
2、鍋中燒開水,將蘆筍放入焯燙2分鐘左右後撈出。
3、撈出的蘆筍放入涼水中晾涼,然後取出,瀝乾水分,切成段放入盤中。
4、準備一個乾淨的小碗,在碗中放入食鹽、蠔油、雞精、白糖、生抽攪勻。
5、加入蒜末、辣椒碎拌勻成一碗調汁。
6、將調汁淋在蘆筍表面即可。
今天去菜市場的時候,看到有新鮮的蘆筍賣,我就買了一把回來,之前一直都是炒着吃的,今天想嘗試一下新做法,請問蘆筍可以用來涼拌嗎?
蘆筍是一種嘌呤含量比較高的食物,痛風患者飲食應當減少嘌呤的攝入,如果食用了大量蘆筍可能會導致體內的血尿酸水平升高,從而引起或加重痛風症狀。
蘆筍中含有一些易過敏成分,易過敏體質者應慎吃蘆筍,以免引起瘙癢、紅腫、腹瀉、頭暈、咽喉疼痛等過敏症狀。
蘆筍性質偏涼,脾胃虛寒者不宜食用過多,否則容易加重對脾胃的刺激,導致腹瀉、便溏等不適症狀加重。
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