蘆筍涼拌需要焯水嗎 蘆筍涼拌煮幾分鐘

蘆筍是一種營養價值很高的蔬菜，其做法也有很多種，其中涼拌蘆筍就是一道非常常見的菜品，那蘆筍涼拌需要焯水嗎？

蘆筍涼拌需要焯水嗎

要焯水。

蘆筍涼拌之前要焯水的原因一般有兩個：其中一個是因爲蘆筍中含有較多的草酸，如果不焯水直接吃的話，這種物質會與體內的水溶性蛋白質結合，使唾液失去潤滑性，因此就會使人體出現口澀、發苦的情況。

第二個原因是因爲蘆筍在生長的過程中，可能會沾染一些細菌以及寄生蟲等，只有經過焯水之後才能將這些物質殺滅掉，會更有利於人體的健康。

蘆筍涼拌煮幾分鐘

2-4分鐘左右。

蘆筍中含有豐富的營養物質，在焯水的時候時間是不宜過長的，不然就會對蘆筍中的營養成分造成破壞，所以對於蘆筍涼拌需要煮幾分鐘這個問題來說，需要根據蘆筍的狀態來決定。

如果蘆筍是切成小節後放入的，那麼只需要煮2分鐘左右就可以了，如果是將整節蘆筍一起放入鍋內的話，那麼一般來說需要焯4分鐘左右。

蘆筍涼拌需要去皮嗎

視蘆筍的老嫩程度而定。

對於蘆筍涼拌要不要去皮需要根據蘆筍的老嫩程度來決定，如果蘆筍很新鮮的話，那麼是不需要去皮的，可以直接將蘆筍焯水後用來涼拌，吃起來是十分脆嫩的。

如果蘆筍放置的時間已經比較長的話，那麼因爲其外皮會發生木質化，吃起來口感會比較粗糙，所以需要將蘆筍去掉外皮後再用來涼拌，這樣吃起來纔會更好吃一些。

蘆筍涼拌怎麼做好吃

涼拌蘆筍

材料：蘆筍、大蒜末、鹽、蠔油、生抽；

1、將蘆筍清洗乾淨，去除老皮，再用刀切成一小節一小節的，放入碗中備用；

2、鍋中加入適量的清水，放一勺鹽，幾滴香油，大火煮開後下入蘆筍，待蘆筍變成翠綠色後再煮一會兒，大約2分鐘左右，撈出煮好的蘆筍，沖涼水降溫備用；

3、在鍋中加入適量的清水、大蒜末、蠔油、生抽，開火煮開後淋到蘆筍中，攪拌均勻後即可食用。