萵筍涼拌需要焯水嗎 涼拌萵筍絲的做法
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萵筍是我們生活中十分常見的一種蔬菜,不僅可以炒食,而且還可以做涼拌菜食用,很多涼拌菜製作之前需要焯水,那麼萵筍涼拌需要焯水嗎?
不需要焯水。
萵筍的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做涼拌菜的時候,可以不用焯水,這樣不僅能節省時間,而且還能保持萵筍脆嫩的口感。
萵筍中含有多種維生素,維生素不耐高溫,在高溫條件下易被破壞,使營養流失,降低萵筍的營養價值。
萵筍本身的口感是比較脆嫩的,焯水後容易使萵筍變軟,降低萵筍的脆性。
一般來講,很多涼拌菜都是需要經過焯水這一工序的,因此,在很多人腦海中就形成了涼拌菜要焯水的影響,加上有的人不習慣萵筍生食的口感,喜歡食用煮熟的萵筍,所以,在我們實際生活中,很多人在製作涼拌萵筍的時候,會習慣性的將萵筍焯水,其實萵筍是可以不用焯水的。
原料:準備萵筍100克、胡蘿蔔、黃豆芽各90克、蒜末少許,適量食鹽、白糖、生抽、芝麻油等。
做法:
1、將萵筍洗淨、切絲備用;胡蘿蔔去皮、洗淨,切絲,黃豆芽洗淨。
2、將胡蘿蔔、黃豆芽放入開水中,焯水1分鐘,放入碗中。
3、用食鹽、白糖、生抽、芝麻油、蒜末調配醬汁。
4、將調好的醬汁放入澆在胡蘿蔔及黃豆芽中,拌上萵筍絲,攪拌均勻後,即可食用。
萵筍是我們生活中十分常見的一種蔬菜,不僅可以炒食,而且還可以做涼拌菜食用,很多涼拌菜製作之前需要焯水,那麼萵筍涼拌需要焯水嗎?
1、不宜多食。萵筍性寒,纖維含量豐富,有清理腸道沉積污物的作用,因此還被稱爲“淨腸草”,但是過多食用,容易引起身體腹瀉,出現拉肚子的不適症狀。
2、脾胃虛弱者、腹瀉便溏者慎食。萵筍屬於寒性蔬菜,對於這幾類人羣而言,食用萵筍後,易增加體內的寒氣,出現腹痛腹瀉、大便溏薄等不適症狀。
3、經期女性不宜食用。萵筍性涼,經期女性食用萵筍後,易使體內的寒氣增加,出現痛經、腹痛、經血量減少等不適症狀。
4、少放鹽。萵筍是一種很怕鹹的蔬菜,因此在製作涼拌萵筍時,應少放鹽,以免味道太重,影響食用口感。
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