蘆筍和蝦可以一起吃嗎 蘆筍需要焯一下水再做嗎
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蘆筍和蝦都是日常生活中常見的兩種食材,而且分別都具有很高的營養價值,那蘆筍和蝦可以一起吃嗎?
可以。
蘆筍中所含的成分與蝦中的成分並不存在配伍禁忌,一起食用也不會產生毒性物質,因此是可以搭配在一起吃的。
而且蘆筍和蝦中都含有非常豐富的營養物質,兩者搭配在一起吃的話對人體來說營養價值會更高一些,而且搭配在一起炒的話口感也會更豐富一些,對人體來說具有補充營養、促進食慾、增強體質的作用。
建議焯水。
蘆筍中含有較多的草酸,直接吃的話口感會比較苦澀,而經過焯水之後,不僅可以去除大部分的苦味,而且還可能保證蘆筍的色澤和口感,因此在烹飪之前建議將蘆筍先焯一下水。
但是在焯水的時候一定要注意時間,避免煮太長的時間,不然煮出來的蘆筍就會太軟、太老,而且焯完水的蘆筍需要及時地過一遍涼水,以免餘溫對蘆筍繼續加熱。
材料:蘆筍、蝦仁、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精;
做法:
1、將適量的蝦仁去除蝦線洗淨後放進碗中,在裏面加入料酒和澱粉,抓勻後醃製一會兒備用,以起到去腥的目的;
2、將蘆筍清洗乾淨後去皮,用刀切成斜段兒,鍋中加入適量的清水,大火燒開後在裏面加入適量的食鹽和橄欖油,放入切好的蘆筍焯1-2分鐘左右,撈出後沖涼水備用;
3、在鍋中加入適量的橄欖油,倒入蝦仁,翻炒幾下至蝦仁變色後下入蘆筍,再根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精調味後即可出鍋。
一般爲春天的時候。
蘆筍的收穫有兩季,一般是在每年的3月份和9月份左右就開始大量上市,具體的上市時間與地理環境的差異也有較大的關係。
蘆筍的採筍持續日期需要根據蘆筍的年份、土壤、氣候來決定,一般當出筍數量減少並變細時就需要停止採收,第一年的採收期爲20-30天左右,第二年爲30-40天左右,以後的採收日期就可以延長到60天左右了。
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