蘆筍尖需要去皮嗎 蘆筍的花頭可以吃嗎
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蘆筍是一種十分美味的食物,那我們在吃蘆筍的時候需要去皮嗎?蘆筍上端的花頭又能不能吃呢?讓我們一起來看看吧。
看情況而定。
如果是那種很嫩的蘆筍的話是可以不用去皮的,這種較爲鮮嫩的蘆筍即使帶皮一起食用口感也是十分的清脆可口。
但如果是那種偏老一點的蘆筍的話,在食用之前就要將其外皮去掉,如果不去皮的話蘆筍的口感就會很差,嚼起來也會比較費勁。
可以吃。
蘆筍最上端的花頭叫做蘆筍尖,其含有豐富的蛋白質、維生素以及多種微量元素,是蘆筍中營養價值最高的部分。蘆筍尖中的鈣、鐵等含量比蘆筍根中要多很多,具有極高的營養價值。但很多人在吃的時候都降蘆筍尖給擇掉了,這樣會大大降低蘆筍的營養價值,所以建議吃蘆筍的時候一定要多注意。
不建議生吃。
1.蘆筍中含有大量的草酸成分,因此不建議直接生吃蘆筍,草酸成分攝入過多的話會影響機體對鈣質以及蛋白質的吸收,並且草酸攝入過多還會增加患結石的機率。
2.蘆筍爲寒涼性食物,生吃的話會對腸胃造成一定刺激,特別是那種本身腸胃就虛寒的人,生吃蘆筍的話就很容易出現腹瀉的情況。
如果一定要生吃的話,建議在吃蘆筍之前先將蘆筍進行一下焯水,這樣吃起來會更加健康。
在挑選蘆筍的時候可以稍稍用指甲掐一下蘆筍的莖稈,如果能輕鬆掐進去並且很爽脆的話則說明蘆筍較爲新鮮,如果掐進去很費力且很乾的話就說明蘆筍已經放置很久了。
在購買蘆筍的時候還有看一下筍尖,筍尖的鱗片越緊密的話說明新鮮度越好,反之則說明不怎麼新鮮。
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