蘆筍不剝皮可以吃嗎 蘆筍皮有營養嗎
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蘆筍是我們在家庭餐桌上常見的食物,外觀翠綠好看,其口感也十分爽脆,食用價值高,是很多人愛吃的一種蔬菜。那麼蘆筍不剝皮是可以吃的嗎?蘆筍皮有營養嗎?
可以。
蘆筍不剝皮也是可以吃的,但是由於蘆筍一般都是長到半截筍的外皮質地比較堅硬,不剝皮雖然可以吃但是就算是烹飪過的蘆筍,其外皮也不會被炒軟,所以口感不會太好,建議將比較老的蘆筍的外皮剝皮吃會比較好吃。蘆筍的上部質地一般比較鮮嫩,這種比較嫩的部位是不剝皮口感也會比較好,只需要稍微處理一下蘆筍的根部即可。
有一定的營養。
蘆筍皮具有一定的營養價值,其中含有部分的微量元素,可以食用鮮嫩的蘆筍,連同蘆筍皮一起食用。不過一般老的蘆筍其皮口感不好,烹飪前一般都會削皮,其蘆筍皮對人體也有一定的作用,不過這種蘆筍皮含纖維素比較硬,食用對於腸胃負擔比較重,難以消化吸收,而且口感不好,建議外用。蘆筍皮可以用來煮水泡腳,由於其中所含的黃酮類物質比較多,黃酮類物質可以抑制真菌的生長繁殖,對於腳氣有一定緩解作用。
可以吃。
蘆筍雖然也是屬於蔬菜的一種,但是是根莖類蔬菜,其中含有的硝酸鹽含量比較低,在蘆筍削皮後第二天還是能吃的,一般不會產生有害物質,但是一般建議是蘆筍削皮後立即烹飪食用,雖然蘆筍本身不會產生什麼危害,但是經過一夜的放置和其外層保護殼削去,其中大量的水分會流失,營養物質也會有一定的減少,口感相對來說會變差,吃起來沒有新鮮的蘆筍鮮嫩,所以削皮後即食是最佳的。
可以吃,但不建議吃。
一般來說蘆筍根是可以正常食用的,但是蘆筍是一種根莖類蔬菜,越是接近根部其越老,一般不建議吃,因爲其老口感和味道都不好,而且根部接觸的泥土比較多,泥土中的污染物比較多,根部容易受到污染,根部又比較難以徹底清洗乾淨,所以不食用蘆筍根是比較好的。一般蘆筍根佔整個蘆筍的三分之一,一般就將蘆筍的胃部三分之一切除即可。
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