蘆筍炒好沒有焯水有點苦可以吃嗎 蘆筍不焯水有毒嗎
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蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食,未出土的呈白色稱爲白筍,出土後呈綠色稱爲綠筍,是一種營養價值非常高的美食,含有豐富的膳食纖維和維生素C等營養成分,但吃之前要焯水,若是炒蘆筍忘記焯水吃着有點苦還能繼續吃嗎?
可以吃。
蘆筍有苦味是因爲蘆筍中含有一定量的草酸。這種草酸是帶有苦味的,而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣,這種物質還會影響人體的吸收,但苦味只是不好吃,對健康無害處,如果不介意苦味的可以繼續食用。
無毒。
蘆筍是一種天然綠色健康蔬菜,本身並無毒性,即使沒有焯水或炒熟也不會引起中毒反應,只是沒經過焯水的蘆筍中草酸含量比較高,也更容易變色,從營養角度和食用口感來說都會比較差,因此建議最好還是焯水後再食用。
1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸,去除苦澀味,還能去掉蘆筍中的草腥味,焯水後的蘆筍口感會更加脆嫩爽滑。
2、蘆筍焯水後再炒,不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間,還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失,使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮,口感也更加脆嫩。
1、先在鍋里加夠足量的清水,再加入少量的食鹽,滴入幾滴香油到鍋中,開大火將水燒開。
2、水沸騰後就將清洗好的蘆筍倒入水中,這裏就要注意,一定要控制焯水時間,不然蘆筍就會太軟太老,口感就會不好,還會造成營養流失。
3、切段的蘆筍焯燙3分鐘就可以撈出了,如果蘆筍是整個下鍋的話,焯水時間就要稍微長一點,焯水至少7-8分鐘才能斷生。
1、過敏體質的人,食用蘆筍需要小心,如果有過敏反應,一定要禁食蘆筍。
2、由於蘆筍屬於寒涼的食物,脾胃虛寒和糖尿病人也不能吃蘆筍。
3、另外蘆筍中還含有一些嘌呤,痛風患者也不宜多吃。
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