蘆筍沒有焯水就炒了可以吃嗎 蘆筍可以生吃嗎
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蘆筍是一種鮮嫩脆爽美食食材,其長條的形狀,加上翠色的色澤,讓人非常有食慾,但是蘆筍吃之前據說要焯水才能炒,不知道沒有焯水就炒了可不可以吃呢?
可以吃。
蘆筍要求焯水是因爲裏面含有一種叫做草酸的成分,這種物質廣泛存在於巧克力、可樂或者綠色的蔬菜裏面,而且進入體內後不容易被氧化分解掉,易跟鈣結合,形成草酸鈣,還會讓食物帶有較重的苦澀味,而焯水能去除大部分草酸,有利於飲食健康,但如果沒有焯水就吃的話,偶爾吃一次對身體影響不大,可以放心食用。
一般不會中毒。
蘆筍沒焯水在普通正常的飲食劑量下,並不會達到中毒的劑量,只是口感和營養價值會降低,但如果大量的食用,攝入過多的草酸,則有可能出現中毒的情況,常見中毒症狀爲腹痛、腹瀉,而且腹瀉是比較嚴重的,還有可能出現血鈣降低的現象。
根據情況來定。
1、如果蘆筍事先有焯水的話,在焯水的過程中蘆筍的成熟度已經在7-8分熟了,只需繼續炒1-2分鐘即可熟,炒久了就會熟過頭,影響口感。
2、如果蘆筍之前沒有焯水的話,炒之前的蘆筍爲生品,一般需要炒3-4分鐘才熟,大概看到蘆筍顏色變得翠綠,嚐起來入味脆爽即可。
看保存情況決定。
蘆筍焯水後如果敞開放在溫度較高的環境下,隔夜放置後容易被細菌滋生導致其變質,是不可以繼續吃的,但若是焯水後瀝乾水分,然後用保鮮袋密封裝好,放入冰箱冷藏的話,隔夜放置後依舊可以吃。
看情況決定。
1、對於蔬菜型的蘆筍,屬於高草酸蔬菜,直接生吃,不僅會導致攝入大量的草酸,對健康不利,建議用開水焯水1-2分鐘後,再過涼水加入適量的生抽涼拌食用爲宜。
2、對於水果型甜紫蘆筍,其抗病能力較強,生長過程中無需打農藥,是真正的綠色無公害食物,加上它本身不含有其他蘆筍所具備的草酸成分,其次它含有的植物糖份非常高,且生吃也容易直接被人體吸收其他營養物質,因此適宜生吃。
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