芝麻醬怎麼做 芝麻醬的功效
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芝麻醬可以說是中國人廚房裏必不可少的調味品了,它香氣濃郁,不論是拌涼麪、熱乾麪,還是吃火鍋,都少不了它的身影。可是除了美味,芝麻醬還有什麼特別之處呢?下面小編就帶大家來瞧瞧~
放在食物中的芝麻醬不僅讓人滿口生香,它的鈣含量還遠比豆類和蔬菜高。10克芝麻醬的鈣含量相當於30克豆腐的鈣含量,蛋白質含量也高於肉類食物,可謂是“補鈣之王”。作爲含鈣、含蛋白質的食品來補充能量,芝麻醬是不錯的選擇,適當食用對骨骼、牙齒以及預防骨質疏鬆都有一定幫助。每天吃一勺,腰也不酸了,腿也不疼了,健康又有活力!但小編要提醒大家,芝麻醬的攝入量少,不能代替奶製品。
芝麻醬含有豐富的亞油酸,亞油酸由於能降低血液膽固醇,十分被重視,還有“血管清道夫”的美稱。
芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質傷害皮膚,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,防止各種皮膚炎症。
芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂,它還被成爲“美肌酸”,當人體缺乏亞油酸時,容易引起皮膚乾燥和生長遲緩。因此,適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。
芝麻醬可以說是中國人廚房裏必不可少的調味品了,它香氣濃郁,不論是拌涼麪、熱乾麪,還是吃火鍋,都少不了它的身影。可是除了美味,芝麻醬還有什麼特別之處呢?下面小編就帶大家來瞧瞧~
芝麻醬中的卵磷脂含量也很豐富,卵磷脂是一種對腦部神經活動非常重要的物質,常常食用還可以滋養頭髮毛囊,預防頭髮過早變白和脫髮的問題。我們除了可以在芝麻醬中攝入卵磷脂,蛋黃、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高,大家平時可以多吃一點喲~
材 料 :芝麻400g、芝麻油40g、鹽2-4g(依個人喜好添加)
首先,我們需要將芝麻洗淨並瀝乾,將瀝乾的芝麻放入炒鍋中,先用中火炒熟,再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了,然後放涼備用。
將炒熟的芝麻放入研磨杯中,選擇高速打磨。根據芝麻打磨的情況控制研磨時間,研磨至芝麻變成粉狀即可。
可以分成兩次研磨,一次倒入一部分芝麻,研磨成粉狀後再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右,以避免一次性放入過多芝麻導致的底部食材板結的情況。
在粉狀芝麻中加入芝麻油和鹽,將這三者攪拌至完全融合。加鹽的作用除了調味,還能增加芝麻醬保存的時間。
將製作完成的芝麻醬裝入乾淨的容器中,容器一定要乾淨、沒有水分,蓋緊蓋子,待冷卻後保存。一份又香又健康的芝麻醬就這樣完成了,是不是非常簡單呢?
做好了芝麻醬,就可以安心食用啦。芝麻醬與食物搭配,不僅能豐富食物的風味,還能互相補充營養成分,增加食物的營養價值。
芝麻醬最爲人熟知的吃法就是拌麪了,不僅美味,還很百搭,和各式麪條都能搭配成人間美味。芝麻醬不僅讓麪條香味四溢,還可以製造更加清爽的口感,尤其在炎熱的夏天,食之無味的時候,來一碗芝麻醬拌麪就不會出錯了。熱乾麪、涼麪等中式自不在話下,西式麪條也加入了豪華芝麻醬大餐。
油麥菜當中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。芝麻醬拌油麥菜作爲一道很家常的涼菜,口感清爽,搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩,又補充了多種維生素。做法也很簡單,將蒜末、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻,澆在切好的油麥菜上就好啦。
烤茄子很美味,但烹飪茄子的時候卻要用到很多的油,這樣的油膩讓許多人望而卻步。但假如讓芝麻醬來幫忙,就能代替食用油來讓茄子變得美味。烹飪方式再簡單不過了,將茄子洗淨切好,在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜歡的佐料,放入烤箱,上下火200度烤五分鐘後拿出。調和鹽、生抽和芝麻醬等醬汁,澆在烤好的茄子上,讓人口齒生香,多吃這樣的烤茄子,還具有降血脂、保護心血管的好處。
不過小編要提醒大家,芝麻醬本身含有一定的熱量,食用的時候要減少其他食物熱量的攝入,並且控制食用量。專家建議:芝麻醬每日食用10克左右(兩小勺)最爲適宜。這樣才能避免長胖哦。
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