芝麻醬的功效與作用 怎麼自制芝麻醬
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入口綿,嚼後香,吃後想…這裏面說的,就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王,還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手!
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關係,在軟化血管的同時,也就能幫助降低血壓了。
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,後者葉酸已經有研究表明,可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。
芝麻醬的鈣含量遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬,差不多就是兩小勺,相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處,還可以預防骨質疏鬆。
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬含有豐富的卵磷脂,這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質,同時可營養頭髮毛囊,防止頭髮過早變白或脫落。
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾淨、不純,那麼自己家有研磨機的話,就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起,香氣會更加的濃郁,還不膩,營養還更平衡哦~
食材:芝麻150g,橄欖油2茶匙
步驟:
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉,瀝乾水分後倒出晾乾水分;然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4~6周,隨時取出食用。
材料:雞蛋麪2人份、黃瓜少許、芝麻醬3勺、醬油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少許、紅油辣椒花椒少許、紅油辣椒麻椒少許、紅油香葉少許、紅油辣椒麪適量、紅油食用油適量
做法:
1、食用油適量倒入鍋中,放入香葉、麻椒、花椒適量,最小火加熱8-10分鐘徹底出香味
2、取出香料,靜置1分鐘倒入辣椒麪中,辣椒紅油就做好了
3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁
4、雞蛋麪2人份下水煮熟,過涼水備用
5、芝麻醬拌在面中,調和均勻即可
1、不喜歡吃辣,辣椒紅油這一步可省略
2、腸胃不好的人也可將煮好的面不過涼水,用少許食用油拌合,防止粘成團
3、切點兒黃瓜絲,豆芽當個配菜也很配
材料:雞腿、蔥、姜、紹酒、生抽、醋、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、辣椒粉
做法:
1、鍋內放入雞腿,蔥結,薑片,倒入少許紹酒和大量水,蓋鍋蓋煮開後大約15分鐘關火,不開鍋蓋繼續燜10分鐘
2、煮好的雞腿放入冰水中冷透,放入冰箱冷藏室備用
3、小碗內放入花椒粉,辣椒粉,薑片,蔥段,倒入熱油,攪勻,製成紅油
4、雞肉去骨切塊,平整的鋪在盤中
5、另取一小碗,加入芝麻醬,生抽,糖,醋,攪拌均勻
6、把醬汁和紅油淋在雞肉上,撒上大量的香蔥和香菜就好啦~
入口綿,嚼後香,吃後想…這裏面說的,就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王,還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手!
原料:菠菜適量、花生碎適量、花生醬適量、耗油適量、芝麻油適量、生抽適量
做法:
1、小菠菜洗乾淨,瀝乾水分。
2、準備好花生碎,芝麻醬里加溫水、半勺鹽、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和開。
3、開水裏放一大勺鹽,少許芝麻油。在水裏加入低鹽和植物油可以讓青菜口感更好,顏色更綠。
4、菠菜放水裏燙軟,大概30秒左右的時間,馬上撈出。縮短湯青菜的時間,最大化的保持青菜裏的營養不被破壞掉。
5、燙好青菜撈出瀝水。
6、如果自家吃,直接將麻醬和花生碎倒在菠菜上即可,如果待客,可以將菠菜放在一個圓形的杯子裏,做成一個漂亮的形狀,放在一個可以盛湯的深口盤子裏,然後加入芝麻醬和花生碎即可。
材料:餛飩、芝麻醬適量、溫開水適量、鹽少許、糖少許
做法
1、餛飩煮熟,撈出,放涼。
2、舀適量芝麻醬,加溫開水稀釋,加少許糖鹽調味,筷子攪勻,即成。
3、淋在餛飩上,就可以了。
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