芝麻醬的好處,芝麻醬是如何製作的
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芝麻醬不僅是美食界的百搭王,還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手!芝麻爲五穀之首,可以補五臟,長肌肉,填腦髓,在《神農本草經》中列爲上品。芝麻是食物中的上品,但是把芝麻炒炒就吃了,仍是生芝麻,吃下去很油膩,又難於消化,基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化,把芝麻製成醬,營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味,還提高了飲食的營養價值,尤其適合中老年人。
黑芝麻補腎,含大量維生素E,可軟化血管,是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關係,在軟化血管的同時,也就能幫助降低血壓了。
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用,後者葉酸已經有眼睛表明,可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。
在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬,差不多就是兩小勺,相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
我國婦女、老人和兒童的缺鈣現象比較突出,吃點芝麻醬,具有一定的補鈣功效。尤其是孩子和絕經前後的女性,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬含有豐富的卵磷脂,這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質,同時可營養頭髮毛囊,防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用,對於被便祕困擾的孕期婦女、絕經前後的婦女,還有腸胃不好的小孩子都很適合,既可以潤腸通便,還可以補血、補鈣、補葉酸,作爲一個綜合補充的長期食療的食材,是特別好的選擇。
芝麻醬這麼好,吃法也很關鍵,下面教教大家自制芝麻醬,更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心!
白芝麻和黑芝麻配合在一起,香氣會更加的濃郁,還不膩,營養還更平衡。
材料:芝麻150g,橄欖油2茶匙。
做法:
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉,瀝乾水分後倒出晾乾水分;
然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。
5、倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4~6周,隨時取出食用。
芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)爲宜。
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