生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好
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100顆芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白質21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克、此外,還含有維生素B1和豐富的維生素E等營養成分,但是芝麻有生熟之分,不知道哪種更具有營養價值?
黑芝麻生吃和熟吃營養是沒有什麼差別的,但是生吃的時候是不好消化的,會對腸胃造成負擔。具體緣由如下:
1、芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。
除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
2、芝麻顆粒小,外面有一層皮,如果生吃,很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道並不怎麼好,而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香,因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃,即使是做配菜也是需要將其炒熟纔會吃的。
芝含有優質的蛋白,及豐富的油脂,油脂中主要是不飽和脂肪酸;而礦物質的含量也豐富,高溫烹飪不影響。此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性維生素,維生素A,維生素E,胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少,因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建議生吃,要是腸胃功能好,生吃熟吃都沒有問題。
對於腸胃功能好的人來說,生吃和熟吃都沒有問題,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話,自然熟吃更容易堅持下來。
芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的話,也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
飯後半小時吃最好。一般吃芝麻並沒有一定的時間限制,但是在飯後胃腸道的血液比較集中,這個時候吃下的食物容易被人體消化,食物中的營養成分也充分的時間被身體吸收,所以建議在飯後半個小時吃黑芝麻。
最佳用量是30克-50克。吃多了容易有以下健康危害:
黑芝麻的熱量高達每100克559大卡,脂肪含量爲百分之四十六,蛋白質含量百分之十九,如果大量食用,身體攝入了大量的油脂和蛋白質,熱量若是沒有及時消耗,就會轉化成脂肪堆積在人體,從而導致肥胖。
一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白質在腸胃中堆積,難以消化;並且黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四,纖維素會在腸胃中吸水膨脹,大量食用會導致消化不良。
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