生芝麻和熟芝麻的功效 芝麻生熟營養一樣嗎
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有些人喜歡吃生的芝麻,有些人喜歡吃熟的芝麻,想問一下生芝麻和熟芝麻的功效是什麼?芝麻生熟營養一樣嗎?
生芝麻和熟芝麻功效是一樣的。
芝麻營養豐富,含有較高的鐵、鈣、磷、蛋白質、脂肪。每100克芝麻,含鐵50毫克,爲豬肝含鐵量的2倍,爲雞蛋黃含鐵量的7倍。還含有鈣564毫克,磷368毫克,蛋白質22毫克,脂肪62毫克,食用後產熱2772千焦耳。芝麻的脂肪中,含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。芝麻油(即麻油)有豐富的不飽和脂肪酸。從芝麻的營養成分來看,芝麻具有補血、補鈣磷、促進神經系統功能及降低膽固醇的作用。
熟芝麻和生芝麻的營養價值是一樣的,並不會因爲芝麻被炒熟就會減少其營養成分,芝麻裏面含有優質的膽固醇,還有很多的人體所需的礦物質。無論是我們生吃還是熟吃都可以很好的吸收芝麻裏面的營養成分,所以不需要糾結於芝麻的生吃好還是熟吃比較好。
黑芝麻直接嚼着吃好。直接吃黑芝麻可以增強機體細胞免疫,體液免疫功能,能有效維護人體健康;黑芝麻富含微量元素硒和維生素E,可以清除體內自由基,排除體內毒素,能通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射,延緩衰老的作用。
黑芝麻的熱量高達每100克559大卡,脂肪含量爲百分之四十六,蛋白質含量百分之十九,如果大量食用,身體攝入了大量的油脂和蛋白質,增加了很多的熱量,額外的能量就會轉化成脂肪堆積在人體各個部位中,最終導致肥胖。
如果大量食用炒熟的芝麻會導致上火,因爲炒香、炒熟的芝麻火氣比較大,食用會導致的上火。可以將炒熟吃黑芝麻改成煮粥食用,就不會導致上火,營養價值保存也更完整。
我們都知道常吃黑芝麻有固腎、烏髮、養髮的作用。但是黑芝麻中含有大量的油脂,每100克黑芝麻中的油脂含量是46.1克,如果食用過量,會打亂原有的內分泌;人體吸收的多餘油脂會從毛孔中排出,堵塞頭皮毛孔,引起頭髮油膩、毛皮枯萎,增加頭髮脫落速度。
油脂是最難消化的食物成分,蛋白質也不易於消化,大量食用本來就難以消化,增加腸胃負擔。對於腸胃不好或消化功能不好的人羣而言,一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白質在腸胃中堆積,難以消化;並且黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四,纖維素會在腸胃中吸水膨脹,大量食用會導致消化不良。
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