純芝麻醬有點苦正常嗎 芝麻醬好壞怎樣分
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芝麻醬是用芝麻加工而成的,芝麻醬味道非常的香哦,純芝麻醬有點苦正常嗎?
純芝麻醬就是苦的。花生醬多點的的芝麻醬就不苦。
芝麻醬純度太純,正常家裏調的花生醬都會苦,買上一些純花生醬混合或者加點香油或水就不苦了。
1、看。主要看顏色,鮮亮、顏色柔和爲好。顏色淺說明焙炒火候輕,顏色重焙炒火候重啦。
2、聞。好的芝麻醬味道鮮香。
3、嘗。好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦;味道不香或味道輕,焙炒火候時間不到。如果口感牙磣,說明對芝麻處理不好,不乾淨或清掏不徹底。
食 材:
白芝麻400g、芝麻油(或橄欖油)40g、適量鹽(可不加)
做 法:
1. 白芝麻倒入鍋中(不加油),中火不斷炒拌;
2. 炒至芝麻上色有香味後倒入料理機,打2-3分鐘直到芝麻成有顆粒的膏狀;
3. 加2大匙油,再打1-2分鐘,直到打出理想的濃稠度即可。(試吃後如有必要可加點鹽)
不想炒芝麻,可用預熱好的烤箱176℃烘烤5分鐘左右,期間翻拌1-2次。
沒有料理機,可用研鉢人工搗爛熟芝麻。
做好後密封冷藏保存,能保鮮一個月左右。
外面買的芝麻醬,大部分爲了降低成本,加入了太多花生,反而吃不出芝麻的味道。自己做的純芝麻醬就不一樣了,原料純粹,健康衛生,乾淨好味。用來做拌醬,味道一級棒~ 拿來麻醬花捲,要多香就有多香!
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