芝麻醬發苦怎麼回事 芝麻醬發苦還能吃嗎
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芝麻醬是很好的麪醬,味道可口,營養豐富。很多人存儲不當,發現芝麻醬發黴發苦的情況。那麼芝麻醬發苦是什麼原因?芝麻醬發黴了能吃嗎?下面一起來看看吧。
芝麻醬本身不苦,主要是芝麻在加熱的過程中有一些胡了,苦味纔會產生。
做法
1.首先把白芝麻挑揀一下,去除雜質、洗去浮塵,瀝乾水分之後放入幹鍋中用小火慢慢炒熟。
2.然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。
芝麻醬有黴味了,就不能吃了。
黑芝麻發黴會產生皇麴黴菌,黃麴黴菌攝入人體中,其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝臟的直接損傷可能導致基因畸變,並有很強的致癌性,主要是誘發肝癌。目前有人認爲還會誘發腎癌。
1、取2勺芝麻醬,取之前就要先攪拌一下,因爲芝麻醬放久了會有一些沉澱,表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽,順時針攪拌,一邊攪拌一邊放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟,一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上,就表示差不多可以了)。
同樣是取2勺芝麻醬,然後放入少許香油,慢慢攪拌,這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了,這時候可以繼續添香油或者是加入清水,邊加邊攪拌,芝麻醬也會越來越稀,一直到我們滿意的稀稠度。
同樣取2勺芝麻醬,兌入溫水,注意一定是溫水,然後快速攪拌,邊加邊攪拌就可以了。
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