涼拌茄子的功效作用 涼拌茄子的做法
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我平時很喜歡吃茄子,大多時候吃的是炒茄子或者蒸茄子,今天我在飯店看到有一道涼拌茄子,十分受歡迎,請問涼拌茄子有什麼功效呢?
茄子中含有的某種物質能夠對人體起到清熱解毒的效果,特別是在夏天,天氣炎熱,人體常會出現上火的症狀,容易引發一些疾病,不利於人體健康。可以用蒜泥涼拌茄子,既可以清除體內熱氣,也能夠對人體有害物質起到殺菌的效果。
茄子的熱量較低,而且還具有降低膽固醇的作用,在涼拌茄子時,可以加入一些低熱量的配料,少放油,這樣就成爲了一種減肥菜品,適合減肥的朋友食用。針對於體內血糖和脂肪含量高的朋友,適量地食用也能夠對其人體起到積極的作用。
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
紫茄的皮中含有豐富的維生素B,而維生素B和維生素C是一對最佳搭檔,維生素B能夠支持維生素C的代謝,促進人體對於維生素C的吸收利用,維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積,美白肌膚,所以食用紫茄能夠美容養顏。
紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素E,維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效,能夠起到抗衰老的功效
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素,並且紫茄中脂肪含量很低,熱量也很低,100克紫茄才23千卡的熱量,所以紫茄是一種比較好的減肥食物,並且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對於脂肪的吸收,使脂肪排出體外,從而達到減肥的功效,而紫茄的烹飪方式很多,想要達到減肥的功效最好選擇涼拌茄子。
原料:長茄子500g、大蒜20g、小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量 。
做法:
1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香菜、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥。
6、加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。
7、最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
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