涼拌雞肉怎麼做有嚼勁 雞肉煮多久可以涼拌
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雞肉是一種大補的肉類,肉質鮮嫩,吃起來口感是很不錯的,而且雞肉有很多烹飪方法,除了燉湯,紅燒之外,涼拌也是不錯的選擇,那麼涼拌雞肉怎麼做有嚼勁呢?
1.把雞肉給切成塊,洗乾淨之後備用。
2.姜要切成片,放到裝滿了水的鍋裏。
3.等到水燒開之後,把雞肉放到鍋中,煮到雞肉斷生的時候,撈出來瀝乾其中的水分。
4.準備好一個碗,在碗裏面加入冰塊和涼水,再放上少量的花椒粒,還要加入大蒜蒜末。
5.之前焯過水斷生了的雞肉,瀝乾水分之後和薑片一起放到冰水裏面。
6.再加上一小勺的鹽,放上半個小時。
7.芝麻醬用少許的溫開水,調開之後把花椒粉、味精、生抽,再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。
8.大蒜磨成蓉,和其他的調味品一起混合,製作成醬汁。
9.黃瓜擦成黃瓜絲,蔥花切好之後備用,粉皮在水中煮熟之後,過一下冷水,瀝乾其中的水分。
10.把黃瓜放在盤子底部,粉皮要鋪到黃瓜上面,雞肉用手撕成絲,放到粉皮上,淋上之前調配好的醬汁,撒上蔥花,把花生碎放到表面。
11.鍋中加上一些的麻油,幹辣椒切成碎,小火煸出香味之後,澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
製作涼拌雞肉的時候,要把雞肉煮上一下,煮上大概十分鐘的時間,等到水馬上燒開的時候,把蔥、姜、料酒一起加到鍋裏面。等到水開之後,放上雞肉,煮十分鐘之後就可以撈出來了,這樣雞肉吃起來比較嫩,而且雞肉煮好之後要馬上放到涼開水裏面,這樣的涼拌雞肉吃起來口感最好,吃起來細膩緊滑很不錯。
吃雞肉有什麼好處
1.雞肉性溫,味甘。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
2.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
3.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4.冬季是感冒流行的季節,對健康人而育,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外。對於巳被流感病毒感染的患者而育.多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
做法:把雞腿肉洗淨,去掉邊緣的肥皮,斬成小塊後焯水,瀝乾水分。下入熱鍋中翻炒至微黃。另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。下入煸炒好的雞肉,煸炒均勻。加入料酒.醬油蔥姜.八角繼續煸炒。加入開水沒過肉。放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鐘,加入鹽收幹湯汁即可。
功效:蓮藕燉雞中含有黏液蛋白和膳食纖維,可以減少人體對脂類的吸收。蓮藕有一定健脾止瀉作用,適量的食用能夠增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於腸胃不好,食慾不振者恢復健康。
準備適量香菇,紅棗,少許油和一隻新鮮的雞,幹黃花菜,少許鹽,生薑,胡椒粉,雞切塊洗淨、香菇黃花菜提前泡發洗淨(紅棗不需泡)、薑切片、鍋中放少量油,放入雞肉炒至變色,放姜繼續翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋,燉上一小時、放入黃花菜和鹽,繼續燉十分鐘、最後放入胡椒粉即可出鍋。
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