涼拌毛豆過夜能吃嗎 涼拌毛豆可以放多久

涼拌毛豆一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

涼拌毛豆過夜能吃嗎

放冰箱保存，沒變質還是可以吃的，但是天氣太熱壞了就不能吃了。

1、隔夜毛豆是可以吃的。

2、前提條件是必須將毛豆煮熟纔可以食用。

3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以後才能吃。

如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。

涼拌毛豆可以放多久

最多一天，涼拌的菜都不應該多吃。

涼拌毛豆的主要食材就是毛豆，毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。並且錨點還具有養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。

涼拌毛豆的口味比較豐富，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂。此菜色澤淡綠，口味鹹酸辣，能夠促進食慾。

不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。 預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。 散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

涼拌毛豆的做法

用料：

毛豆一斤、生抽一大勺、香醋小半勺、蠔油小半勺、蔥薑蒜適量、花椒乾紅椒（喜歡辣可多放）適量、鹽適量、麻辣鮮（可有可無）少許、芝麻油辣椒油少許、食用油適量

做法：

1、提前洗切好蔥薑蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗乾淨，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水衝過後剪掉兩頭（方便入味）。

2、鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透爲宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純淨水沖涼。

3、沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。

4、鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香（爆出香味後可濾出，但是我更喜歡不濾），之後加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

小貼士：

1、煮毛豆時一定記得倒入一點點油，顏色保持綠色不發黃。

2、毛豆剪掉兩頭更入味哦，如果嫌麻煩也可以不剪哈，味道沒那麼入就是了。

3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱一晚味道更好，調料的味道全進去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。）

吃毛豆有什麼好處

補充蛋白質

專家認爲，毛豆爲我們每天一定要補充一些蛋白質，蛋白質一般都是從肉食或者是牛奶中攝取的，毛豆中也是含有大量蛋白質的，而且毛豆價格會更爲便宜些，所以大家可以多吃一些毛豆能夠補充蛋白質，同時還能夠加強個人營養。

降低血脂和膽固醇

在夏天的時候人體流汗較多，營養大多數都被消耗了，那麼可以根據個人的口味去烹調一些毛豆。毛豆的營養是非常均衡的，其實毛豆主要是含有一些活性成分，能夠有效清除人體血管壁上脂肪的?這樣是起到一定的降低血中的膽固醇以及降低血液中的血脂的作用，所以一些高血脂以及動脈粥樣硬化的人都可以吃一些毛豆，能夠起到一定的調節作用。

防癌

毛豆還具有一定的防癌效果，其實毛豆中是含有木黃酮的。其實木黃酮這種有效成分是具有非常好的抗癌效果的，大多數朋友們都習慣性的吃毛豆，所以爲了個人身體健康照相，還是要多吃一些。

提高記憶力

毛豆總是含有一些胡蘿蔔素以及卵磷脂的，其實這兩種有效成分主要是能夠提高人體的記憶力，也能夠提高智力，所以一些腦力工作人羣或者是一些學生，多吃一些毛豆能夠，讓個人的學習和工作事半功倍。

涼拌毛豆一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

吃毛豆的注意事項

1、毛豆+烤肉+扎啤是許多人經典的夜宵模式，但其實，這樣是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量較高的食物，吃了會肥胖不說，搭配扎啤還有可能引發腹瀉的問題。

2、雖說毛豆是一般人羣均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、對黃豆有過敏體質者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的，否則會加重病情。

3、還要注意的是，一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

4、儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃，吃毛豆要有數。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。