涼拌秋葵過夜能吃嗎 涼拌秋葵過夜有什麼危害

秋葵的吃法多樣，涼拌秋葵就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會喜歡吃涼拌秋葵。那麼涼拌秋葵可以過夜嗎？

涼拌秋葵過夜能吃嗎

涼拌秋葵保存得當的話過夜還是可以吃的。

雖然隔夜的秋葵可以吃，但食物營養已經大打折扣了。隔夜菜，會產生亞硝酸鹽，進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的，長期吃剩菜容易致癌。

涼拌秋葵過夜的危害

1、營養價值流失

隔夜菜中含有的維生素在反覆加熱的過程當中會大量丟失，所以再吃也達不到補充身體營養的目的了。

2、轉化成亞硝酸鹽

本來蔬菜被作熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;保存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。作熟的蔬菜更適合細菌，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

什麼人不適合吃秋葵

1、患有腎結石的人羣

秋葵中含有較多的草酸，結石的患者食用後，會加重結石的形成，因此結石患者最好不要吃，另外，沒有腎結石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下，減少草酸的量。

2、腸胃不佳人士

秋葵可涼拌食用，但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用，秋葵表面有小絨毛，這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃，如果本身腸胃功能就不好，造成損傷腸道，造成腹瀉等腸胃反應。

3、腹瀉人羣

秋葵是涼性食物，性質偏寒，腹瀉的人吃了秋葵，會刺激脾胃，造成腸蠕動加快，加深本身腹瀉的症狀，所以，平時有腹瀉症狀的人或者最近有腹瀉症狀的人就不要吃秋葵了。

4、脾胃虛寒人士

秋葵性寒，其中含有大量的寒氣，食用之後會明顯的增加體內的寒氣，食用過多出現脾胃虛寒之症是最爲常見的，因此，也會導致消化不良，拉肚子也很正常，尤其是胃腸功能不怎麼好的人。

5、過敏人羣

秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上長有的細細絨毛，對人體有致過敏的效果，因此，食用秋葵可能引起過敏，對胃腸形成一定的刺激，出現拉肚子也是過敏症狀之一。

6、高尿酸人羣

高尿酸者不能吃秋葵的原因跟腎結石一樣，因爲秋葵含有較多的草酸鈣，長期食用會加重腎臟負擔，所以高尿酸者最好不要食用秋葵。而且秋葵不建議生吃，要涼拌吃最好用水焯一下。

吃秋葵的注意事項

1、食用秋葵時要適量。這是因爲秋葵性寒，一次性食用過量容易導致脾胃虛寒，從而會影響胃腸的消化功能，如果這時候再吃了大量的高蛋白食物，就會造成腹瀉、腹脹。

2、秋葵含鉀量高，因此腎病患者只可少量食用，而且食用時最好將秋葵燙過後再食用。

3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則會很容易變色，雖然食用變色了的秋葵對人體並沒有什麼傷害，但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。

4、烹飪時，不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養精華所在，而有些人爲了菜餚的美觀，會事先將粘液洗去再炒，這樣做反而會造成大量營養流失。

5、烹製秋葵時一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至變色即可，而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因爲秋葵可直接生吃，所以不必擔心。而且經長時間炒制後，營養反而會大量流失。