涼拌木耳隔夜吃有毒嗎 涼拌木耳怎麼做最好吃
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經常吃木耳,對於我們的身體健康有好處,可以給身體補充大量營養,木耳最簡單的吃法就是涼拌食用,那麼吃不完的涼拌木耳隔夜吃有毒嗎?
黑木耳的營養價值十分的豐富,本身並沒有毒,但是黑木耳經過水長時間的泡發之後很可能會變質,從而產生一些生物毒素,或者可能會有細菌真菌等微生物。做好的涼拌菜在室溫的環境中放超過兩個小時之後,就會受到微生物的污染而變質。所以涼拌木耳隔夜是最好不要吃了。
1、首先將黑木耳在溫水裏面泡發了,然後清洗乾淨,用鹽或者麪粉可以使得木耳洗得更加的乾淨。
2、將青紅辣椒和胡蘿蔔都切成絲,然後將洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、在燒開的水裏面將黑木耳焯熟了,然後將切好的青紅辣椒和胡蘿蔔絲焯一遍,炒好之後在涼水裏面過涼,這樣可以使得市場的顏色和脆感更加好。
4、把所有的食材都放在碗裏面,然後加入鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水進行攪拌,攪拌均勻就製作完成了。
1、首先將黑木耳洗乾淨了,並且撕成小塊,將紅綠辣椒和蒜姜切成末。
2、將黑木耳和紅綠辣椒切成絲焯水。
3、將核桃碎用小火炒香了。
4、把所有的食材放入碗裏,然後加入調味料,攪拌均勻就可以食用了。
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身溼肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的爲次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過的。
假的黑木耳中常見摻僞物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜,引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽,進而引起高鐵血紅蛋白中毒,如果亞硝酸鹽與胺類結合,形成致癌物質硝酸胺,則更爲危險。
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