折耳根怎樣涼拌 涼拌折耳根需要煮嗎
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我之前經常聽人說涼拌折耳根特別好吃,今天我也採摘了一些折耳根回來,請問折耳根要怎麼涼拌呢?
步驟:
材料:折耳根200克,涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。
做法:
1、去掉折耳根的老根,雜質,將表面的泥土用清水洗淨。
2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘,撈出,瀝乾水分放入碗中。
3、蒜、蔥切末備用。
4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁。
5、然後將調料汁澆入折耳根上,將其拌勻即可食用。
可以煮也可以不煮。
折耳根口感脆嫩,有一股較爲明顯的腥味,如果能接受其腥味的人羣就可以不用煮,直接涼拌即可;如果不太喜歡,就可以用水煮一下,可以減淡其腥味,但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩,根據個人口味來決定即可。
1、鍋中熱水,水燒開之後,放入適量白醋以及食鹽。
2、然後將折耳根放入其中,焯燙2分鐘左右。
3、將折耳根撈出,放入涼水中浸泡一會兒。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。
大蒜氣味濃厚,在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味。
步驟:
1、將折耳根用清水清洗,摘去老根,放入涼水中浸泡5分鐘。
2、大蒜壓成蒜蓉,放入折耳根中拌勻。
3、然後根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可。
注意:這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味,並不能達到完全去除的作用。
折耳根性味苦寒,脾胃虛寒者不宜過多食用,否則可能會加劇身體內的寒氣聚集,從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
折耳根中含有多種易過敏成分,有花粉、粉塵、蛋白質等易過敏體質者應慎吃折耳根,否則可能容易引發過敏症狀。如:瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
我之前經常聽人說涼拌折耳根特別好吃,今天我也採摘了一些折耳根回來,請問折耳根要怎麼涼拌呢?
材料:折耳根200克,臘肉150克,幹辣椒5根,大蒜2瓣,青蒜2根,食油、雞精、醬油各適量。
做法:
1、將臘肉用溫水浸泡片刻,洗淨,切成片狀備用。
2、折耳根去老根,洗淨,切成小段備用。
3、幹辣椒切小段,大蒜切片,青蒜洗淨,切斜段備用。
4、鍋中放油,燒至五成熱,放入臘肉片爆香。
5、鍋中留底油,放入幹辣椒、青蒜、蒜瓣爆香。
6、加入折耳根、臘肉片繼續翻炒。
7、然後放入少許醬油、雞精,翻炒均勻即可。
材料:折耳根100克,雞肉500克,食鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法:
1、將折耳根清洗乾淨,折段備用。
2、鍋中燒水,將折耳根放入焯燙2分鐘後撈出。
3、雞肉洗淨,放入砂鍋中燉煮。
4、雞肉快燉熟時,將魚腥草放入繼續燉煮。
5、待食材完全熟爛後,放入食鹽、胡椒粉、味精調味即可。
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