折耳根爲什麼會變黑 折耳根怎樣不會變黑
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
我買了一些折耳根回來吃,我提前將它切好了放在一邊,結果準備炒的時候發現它變黑了,請問折耳根爲什麼會變黑呢?
折耳根是一種常見的草本植物,口感脆嫩,帶有比較濃郁的腥臭味,在我國西南部,常將它作爲蔬菜或調味品食用,折耳根出現變黑的情況多考慮是由於其組織遭到破壞,其中的氧化酶成分與空氣中的氧氣接觸發生氧化反應,從而出現變色的情況,通常是褐色或者黑色;除此之外,還考慮可能是由於折耳根存放時間過久導致變質產生的,但是如果折耳根已經變質,通常還會有軟爛,有異常氣味等情況。
可以吃。
折耳根如果是因爲發生氧化反應而導致變黑的話,那麼還是可以繼續食用的,人體食用後並不會對健康產生不利影響;但是如果折耳根是由於腐壞變色而導致變黑的話,那麼就不宜繼續食用了,因爲其中可能已經產生了大量的有害細菌,人體食用後可能容易引起腸胃不適等症狀。
爲了防止折耳根變黑可以將它放在淡鹽水中浸泡,水量以沒過折耳根爲宜,這樣一方面可以隔絕空氣,防止折耳根氧化變色;另一方面可以幫助減淡折耳根的腥臭氣味,而且還可以起到一定的殺菌消毒的作用。
一般是可以食用的。
折耳根又叫魚腥草,根莖粗壯,顏色潔白,如果出現發綠的情況,多考慮是由於太老所致,人體食用後並不會產生毒副反應,不影響食用,但是從口感方面來講,太老的折耳根纖維更多,吃起來比較硬,口感不如嫩折耳根脆嫩。
我買了一些折耳根回來吃,我提前將它切好了放在一邊,結果準備炒的時候發現它變黑了,請問折耳根爲什麼會變黑呢?
原料:折耳根300克,紅椒1個,鹽、醋、味精、生抽、醋、油辣椒、蔥段、香油各適量。
做法:
1、折耳根洗淨切段備用。
2、鍋內加水、少許鹽和醋燒沸後關火。
3、放入折耳根浸泡2分鐘,然後撈出入冰水中泡涼。
4、紅椒洗淨切條備用。
5、折耳根撈出瀝乾水分。
6、然後加鹽、味精、生抽、醋、油辣椒、蔥段、紅椒、香油拌勻即可。
材料:折耳根100克,瘦肉50克,食油、食鹽、白糖、生抽、薑絲各適量。
做法:
1、將折耳根洗淨後切成段備用。
2、瘦肉切絲,加入鹽、白糖、生抽拌勻醃製片刻。
3、鍋中放入少許食油,放入肉絲炒至變色盛出。
4、湯鍋中加入約2碗清水,將肉絲放入煮沸。
5、然後加入折耳根續煮3分鐘左右。
6、加入食鹽調味即可。
折耳根不能和什麼食物一起吃折耳根和酒能一起吃嗎
折耳根可以生吃嗎 折耳根生吃還是熟吃好
折耳根熬水嬰兒可以喝嗎 折耳根熬水喝的功效與作用
折耳根發綠了還能吃嗎 折耳根根部發紅還能吃嗎
折耳根葉子怎麼做好吃 做折耳根葉子的注意事項
折耳根如何保存半年 折耳根可以醃製保存嗎
折耳根過敏症狀 吃折耳根過敏怎麼辦
折耳根好吃嗎 折耳根怎麼做纔好吃
女性吃折耳根的功效與作用 來月經了可以吃折耳根嗎
折耳根泡水喝要曬乾嗎 折耳根怎麼曬乾
折耳根放久了還能吃嗎 隔夜的折耳根可以吃嗎
折耳根是不是發物 折耳根是寒性的嗎
折耳根什麼季節纔有 野生折耳根幾月份出來
折耳根吃多了對身體有害嗎 折耳根一天吃多少合適
折耳根
折耳根是什麼 折耳根是什麼味道
折耳根幾月份出來 折耳根一年能種幾次
折耳根和什麼一起涼拌好吃 折耳根涼拌需要焯水嗎
折耳根性溫還是性寒 折耳根可以降火嗎
折耳根放冰箱能保存幾天 折耳根吃不完怎麼放冰箱保存