黑木耳泡隔夜可以吃嗎 泡發的木耳隔夜有毒嗎
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黑木耳也叫雲耳,是一種長在木樁上面的菌類食物,味道鮮嫩爽口,營養價值也很高,但是木耳一般現吃現泡,不能泡久了,那麼黑木耳泡隔夜可以吃嗎?
看保存環境、木耳本身情況來決定。
1.如果木耳是在溫度比較低的環境中浸泡的,比如說室溫低於15度,或者放在冰箱中,那麼泡過的木耳隔夜也是可以吃的。
2.如果在夏天比較炎熱的時候,木耳泡隔夜通常超過8小時,基本上就不能吃了。因爲在溫度高的時候細菌等微生物非常活躍,木耳浸泡隔夜,很容易發生變質,生成生物毒素,人吃了之後可能會出現中毒症狀。
3.黑木耳泡隔夜後,如果觀察到有軟爛、發臭的情況,則說明木耳變質了,不能繼續食用。
泡發的木耳如果沒有妥善保存,隔夜之後可能會產生有毒物質。
其實木耳本身是沒有毒素的,也沒有能夠直接轉化爲毒素的物質,但是木耳泡久了之後,加上溫度也比較高,細菌、黴菌就會大量繁殖,污染了木耳,木耳就容易發生變質,從而生成生物毒素。
如果泡發的木耳隔夜後產生了變質,食用後輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀,嚴重的可能會引發多器官功能衰竭。因此木耳儘量現吃現泡,儘量不吃隔夜的木耳。
1.如果木耳雞蛋湯是放在冰箱保存的,那麼隔夜也是可以吃的,但是最長保存時間不宜超過2天。因爲冰箱冷藏室的溫度在3-7度之間,可以減少木耳雞蛋湯中細菌、微生物、有毒物質的滋生,延長其保鮮時間,一般可以放2天依然新鮮能吃。
2.如果是在溫度比較高的環境中,比如說室溫高於15度時,隔夜的木耳雞蛋湯則不建議食用。
3.木耳雞蛋湯放久了不僅有變質風險,其中的亞硝酸鹽含量也會增多,而且營養價值也會降低,因此建議不要吃隔夜的食物,當天的食物最好當天吃完。
食材:萵筍200克,山藥200克,木耳3-5朵,紅椒1個,蔥2根,食用油、鹽、香油、雞精、米醋、白糖適量。
做法步驟
1.山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然後撈出控幹。
2.木耳入溫水中,加入少許鹽和幹澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下。
3.萵筍去皮切片,紅椒洗淨切片,香蔥切丁。
4.鍋入油,熱後爆香蔥花,倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水。
5.然後放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。
食材:幹木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙。
做法步驟
1.木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。
2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水後瀝乾。
3.將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4.將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
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