幹木耳泡多久有毒 泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎
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木耳是一種可食用真菌,其質地軟嫩、口感爽滑,營養豐富,但乾製的木耳需要提前浸泡、漲發後才能食用,而且不能久泡,否則會滋生對人體有害的物質,食用可能中毒,那幹木耳泡多久就會有毒呢?
沒有具體的時間。
幹木耳泡後食用有毒的話,其浸泡的時間並不是鑑定有沒有毒的唯一標準,還跟浸泡幹木耳用的水質、碗盆是否有污染物、幹木耳腐爛變質等因素有關,一般來說,建議浸泡幹木耳的時間不超過4小時,尤其是夏季高溫的時候,最好用溫水泡發乾木耳,以縮短漲發時間,避免木耳浸泡時間過長細菌滋生過多導致飲食中毒的現象。
儘快就醫治療。
木耳泡太久,被細菌“椰毒假單胞菌”污染。椰毒假單胞菌會產生一種叫米酵菌酸的毒素,損害人的肝、腦、腎等器官。而且這種毒素耐熱,烹調不能去除,如果一旦發現誤食有發黏、異味、色澤改變的變質木耳,應該立即催吐,催吐後需儘快到醫院治療,該毒素潛伏期最長可達3天,凡與患者吃過同種食物的人,不論是否發病,都應一律送往醫院觀察、治療。
浸泡幹木耳,3-4個小時就夠,浸泡時間不要過長,具體方法如下:
1、使用50度左右的溫開水來浸泡木耳,用溫水泡木耳比用冷水更快速,而且不會破壞木耳的營養。
2、加入少許的小蘇打在溫水中,利用小蘇打的清潔功能,用手輕輕的搓洗木耳,將木耳表面的髒東西給清洗乾淨。
3、大約浸泡20-30分鐘左右,看到木耳吸足水分,膠質狀組織鬆軟,恢復到生長時的物理狀態即可。
切勿用開水來泡木耳,會導致木耳本身的營養成分流失,而且還容易破壞掉木耳的一層保護膜,到時候吃起來沒啥營養,口感也特別差。
保存妥當的話可以吃。
泡好的黑木耳不能浸泡在水裏放一夜,需瀝乾水分後,用保鮮袋或保鮮碗,或是放到大小合適的碗裏,然後用保鮮膜密封好,然後放入冰箱冷藏,這樣可以抑制細菌等微生物的繁殖,延長泡好的黑木耳食用期限。
但如果放在常溫下,泡好的黑木耳隔夜後發現有發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性,甚至糜爛等情況,一定不要吃了,以免危害身體健康。
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