木耳泡多久就不能吃了 泡過的木耳隔夜能吃嗎
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很多人說木耳泡久了就不能吃了,因爲裏面可能會產生細菌、毒素,吃了對身體健康不好,那木耳跑多久就不能吃了呢?趕緊來了解一下吧。
一般夏天,外界溫度基本在28度以上,此時溫度較高,正是細菌、病菌最易繁殖的時候,如果把泡發的木耳放置在這個環境中,一般超過8小時就很容易發生變質,此時的木耳很可能含有對人體有害的物質,建議不要吃了。
如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環境中,那麼存放時間可達12小時小時左右,因爲此時細菌隨着溫度的降低,繁殖速度也沒那麼活躍了,通常放置12小時還是能吃的,超過12小時就不建議吃了。
如果將木耳用密封盒裝好,放置在0—10度保存的冰箱內,此時細菌繁殖的速度更慢,而木耳出現腐敗的速度也會變慢,一般放24小時後拿出繼續清洗加熱烹飪後,還是能吃的。
放入冰箱保存的話,隔夜能吃。
如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中,放入低溫3度左右的冷藏室中保存好,那麼隔夜放置的木耳仍然能吃;但若是在夏季高溫天氣,泡發的木耳沒有放入冰箱,一般隔夜之後,就會有異味變質的可能,建議不要吃了爲好,以免危害身體健康。
因爲木耳泡久了可能已經發生變質。
網傳泡久了的木耳有毒不能吃,其實這樣的說法比較主觀,正確的言論應該是木耳本身是沒有毒的,也不會因爲泡久了就產生某種毒素,但泡發的木耳放置在空氣中,時間久了,就會被細菌、黴菌大量侵犯繁殖,此時的木耳已經遭受污染了,就容易發生變質,從而生成生物毒素。
這種情況下的木耳,如果被人吃了,輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀,嚴重者可引發多器官功能衰竭,因此不能吃。
如果吃了少量變質的木耳,並沒有發生嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀的,建議停止再次食用變質木耳,適當休息,喝點溫開水,促進排泄,注意後續觀察即可。
若是發生了因食用變質木耳出現的上吐下瀉、腹痛難忍等症狀的,建議儘快就醫診治,第一時間要考慮食物中毒,必要時要採用催吐等方法先行緩解病症。
很多人說木耳泡久了就不能吃了,因爲裏面可能會產生細菌、毒素,吃了對身體健康不好,那木耳跑多久就不能吃了呢?趕緊來了解一下吧。
如果你不大確定木耳泡發的時間,但又擔心木耳變質的,可以採取以下方法來判斷:
如果木耳是沒有變質的,那麼木耳在水中侵泡後,水裏面會有一股特殊的屬於菌類的氣味;但是如果木耳出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味,那麼說明變質了,不能吃了。
新鮮的木耳經水泡發後顏色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮,但如果是泡久了、變質了的木耳,其色澤就會發生改變,黯淡無光,外形糟爛,這時候的木耳就不能吃了。
如果泡的時間太長變質了的木耳,只要用手輕輕一捏,木耳就像糊糊一樣爛掉,那麼這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒有變質的情況下,質地還是比較有彈性,不容易軟爛。
最後的方法最保險,那就是把木耳進行檢驗一番,看看木耳泡久了有沒有產生黃麴黴毒素、青黴毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽,通過檢驗木耳中的生物毒素以及亞硝酸鹽的含量判斷是否還能吃。
(1)溫水泡發
將木耳放置在保鮮盒中,注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳,幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一,以便於木耳發漲。將保鮮膜蓋上封閉,單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒,保持高頻率的晃動。一般的幹木耳3分鐘可泡發,較大的幹木耳5分鐘即可發漲。注意不要用太熱的水泡木耳,熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質,令黑木耳組織不能正常復原,膠質狀組織不能延伸,口感不好。
(2)淘米水泡發
淘米水中含有澱粉,它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中,用力搖晃,加速水分子的運作,使水分迅速滲透木耳中,2分鐘木耳就可以泡發,泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
(3)微波爐泡發
將幹木耳放入一個較大的容器中,加適量水後給容器蓋上蓋子,然後在微波爐中用高火加熱4分鐘,取出木耳即可。
一般品質好的幹木耳能浸泡出20-30倍體積的溼木耳,因此如果只是需要吃一頓,那麼就不要泡多了,單手抓一小把就夠了。避免一次性泡發太多木耳,導致木耳吃不完放在那裏變質,造成不必要的浪費。
如果泡發的木耳多了,但在1—2天能吃完的,可以把泡發的木耳再次撈出來,瀝乾水,然後裝入保鮮袋內,紮緊袋口,放進冰箱的冷藏室中保存,通常這樣能保存2天左右食用依舊新鮮爽口。
但如果泡好的木耳2天之內吃不完的,建議將木耳重新撈出,控幹水分,放到陽光底下曬乾,變成幹木耳保存起來,方便下次繼續泡發食用。
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