涼拌銀耳怎麼做好吃 涼拌銀耳有什麼營養
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銀耳有很好的潤肺作用,而且可以補充膠原蛋白,從而達到美容養顏的作用,平時我們都是用銀耳做湯或是煮粥吃,實際上銀耳涼拌也是很美味的,那麼涼拌銀耳怎麼做好吃呢?
準備一些胡蘿蔔,銀耳,黃瓜,香菜,少許醬油,味精,醋,白糖,鹽,大蒜以及香油。
銀耳提前浸泡兩個小時,把蒂部根部去除,然後再撕成片狀,把黃瓜切片,胡蘿蔔切片,大蒜切末,香菜切成小段。鍋裏面加入適量的水燒開,把銀耳放下去燙一分鐘,然後再撈出來晾涼放到盤子裏面,再調一些醬汁,澆在銀耳上面,吃的時候就可以拌均勻,味道非常不錯。
銀耳裏面含有非常豐富的單糖,礦物質,氨基酸,脂肪以及蛋白質,氨基酸的種類非常多,能夠補充身體所需要的量,而且銀耳裏面還含有非常豐富的礦物質,還含有甘露糖醇,海藻糖,能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
一般好的銀耳間隙都是非常均勻的,質感也比較蓬鬆,肉質非常肥厚,沒有黴斑或者雜質。把銀耳放在水裏面浸泡一下,這樣才能夠更好的去除裏面的有害物質,硫磺的活性非常強,屬於水溶性毒素,放在溫水裏面浸泡60分鐘,反覆浸泡多次,一般都可以很好的去除。
銀耳中含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發生腸原性青紫症的一系列症狀,嚴重的還會危及生命,所以隔夜的銀耳是不能吃的。
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