泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎 泡開的木耳直接吃了怎麼辦

一般在對木耳進行烹飪之前都會對其進行浸泡，那麼不知道泡開的木耳可以直接涼拌生吃嗎？

泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎

不建議直接涼拌吃。

新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，人體攝入卟啉以後容易出現一系列過敏反應，雖然經過水的泡發，卟啉會溶解一部分在水中，使得剩餘木耳中卟啉含量大大減少，但是對於一些易過敏人羣來說，食用以後仍然可能會誘發一系列過敏的症狀。

所以建議食用之前將木耳經過高溫加熟一下，最好不要泡一遍就直接涼拌吃，以免引起身體的不適。

泡開的木耳直接吃了怎麼辦

因人而異。

泡開的木耳不煮熟直接食用的話，會給人體帶入部分細菌和微生物，根據每個人的體質的不同，出現的反應也有所不同。對於本身抵抗力較強的人來說，食用以後可能也不會出現什麼不適的症狀，建議多喝點溫水來促進木耳的代謝。

而對於本身腸胃功能較差的人來說，直接食用泡發好的木耳可能會引起腹痛、腹瀉等一系列症狀，建議及時就醫，以免延誤病情。

泡開的木耳要煮多久才熟

質地不同而時間會有不同。

木耳的質地通常較爲脆嫩，所以相對而言是比較容易煮熟的，一般來說，對於耳片比較薄的木耳，泡好以後放入開水中煮2-3分鐘就差不多熟了。

而泡好的耳片較厚的木耳需要的時間稍微久一點，要煮5-6分鐘左右。通常木耳煮熟了就差不多了，如果煮的過久的話，口感和營養都會受到影響，從而不利於食用。

木耳要泡多長時間纔好

建議浸泡兩個小時左右。

一般來說，對木耳進行浸泡的話，將其在水中放置兩個小時左右就差不多可以了，這時的木耳吸收了較多的水分，已經比較膨脹發透，可以進行後續的烹飪過程。

當然爲了使得木耳浸泡得更加乾淨，建議在水中加入適量的木薯澱粉，這樣可以使木耳表層的殘渣和細沙清除得更加乾淨。在急需的情況下，也可以用溫開水快速將木耳泡發，只是這樣會降低木耳的食用口感。